Moja ulubiona zupa grzybowa.
Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma i robimy go od lat na Wigilię. Za każdym razem wychodzi.
Składniki:
- 30 g suszonych grzybów
- 260 g włoszczyzny bez kapusty lub 3 kostki rosołowe
- cebula
- łyżka tłuszczu
- łyżka mąki
- sól
Wykonanie:
- Opłukane grzyby zalej zimną wodą (około 1 i 3/4 litra).
- Gdy napęcznieją dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i podgrzewaj na wolnym ogniu aż wywar zacznie wrzeć.
- Na wpół miękkie grzyby wyjmij i pokrój w paseczki. Wywar dopraw solą, włóż oczyszczoną włoszczyznę lub kostki rosołowe i gotuj 15-20 minut.
- Przecedź.
- Mąkę wsyp na rozgrzany tłuszcz i lekko zrumień mieszając cały czas. Rozprowadź niewielką ilością zimnego wywaru. Zasmażka powinna mieć jednolitą konsystencję.
- Dodaj do zupy, wymieszaj dokładnie i zagotuj. Dodaj ostudzone i pokrojone w paseczki grzyby.
- Zupę dopraw solą i podawaj z grzankami.
Uwagi:
Trzeba dobrze opłukać grzyby, by nie było na nich piasku. Z tego powodu najlepiej unikać maślaków.
