Zupa z suszonych grzybów

Moja ulubiona zupa grzybowa.

Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma i robimy go od lat na Wigilię. Za każdym razem wychodzi.

Składniki:

  • 30 g suszonych grzybów
  • 260 g włoszczyzny bez kapusty lub 3 kostki rosołowe
  • cebula
  • łyżka tłuszczu
  • łyżka mąki
  • sól

Wykonanie:

  • Opłukane grzyby zalej zimną wodą (około 1 i 3/4 litra).
  • Gdy napęcznieją dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i podgrzewaj na wolnym ogniu aż wywar zacznie wrzeć.
  • Na wpół  miękkie grzyby wyjmij i pokrój w paseczki. Wywar dopraw solą, włóż oczyszczoną włoszczyznę lub kostki rosołowe i gotuj 15-20 minut.
  • Przecedź.
  • Mąkę wsyp na rozgrzany tłuszcz i lekko zrumień mieszając cały czas. Rozprowadź niewielką ilością zimnego wywaru. Zasmażka powinna mieć jednolitą konsystencję.
  • Dodaj do zupy, wymieszaj dokładnie i zagotuj. Dodaj ostudzone i pokrojone w paseczki grzyby.
  • Zupę dopraw solą i podawaj z grzankami.

Uwagi:

Trzeba dobrze opłukać grzyby, by nie było na nich piasku. Z tego powodu najlepiej unikać maślaków.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *