Jak zrobić tajską zupę Tom Yum Kung? Poniżej moja wersja słynnej tajskiej zupy.

Składniki:

  • 6 szklanek wody lub bulionu
  • 2 świeże ostre papryki chilli pokrojone na plasterki
  • 750 g krewetek oczyszczonych z żyłek i pancerzyków lub pierś z kurczaka
  • kawałek galangalu pokrojony na plasterki
  • 1 pokrojona szalotka
  • otarta skórka z 2 limonek
  • 1 zmiażdżona biała część łodygi trawy cytrynowej
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • sok z 2 limonek
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1/2 posiekanego pęczku kolendry
  • sól i pieprz do smaku
  • cienko pokrojone boczniaki (opcjonalnie)

Wykonanie:

  1. Zagotuj wodę lub bulion wraz ze startą skórką limonki, sosem rybnym, trawą cytrynową, czosnkiem, galangalem, solą i pieprzem. Gotuj na słabym ogniu 20 minut po czym odstaw na 10 minut do ostygnięcia.
  2. Odcedź wywar na drobnym sitku dodaj krewetki, szalotkę oraz grzyby i gotuj ok. 6 minut aż krewetki będą gotowe.
  3. Przypraw sokiem z limonki, kolendrą oraz chilli.

Uwagi:

ODMIANY TOM YUM KUNG

  • Tom Kha Kung: Zastąp wodę (bulion) w całości lub w połowie mlekiem kokosowym.
  • Tom Yum Gai: Zastąp krewetki cienko pokrojonym kurczakiem.
  • Tom Yum Hed: odmiana wegetariańska. Wyeliminuj krewetki i podwój ilość grzybów.

Galangal może być ciężki do kupienia więc można użyć kawałka zwykłego imbiru i ok. 1/2 łyżeczki suszonego.

By wzmocnić smak można do gotującego się wywaru dodać skorupki z obranych krewetek.

 Zdjęcie pochodzi z Wikipedia: Takeaway

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Close Menu