Tigania jest greckim jednogarnkowym daniem a moja jej odmiana, to taka ogniskowa wersja z naszych łatwo dostępnych składników.
Składniki:
- 1 kg polędwicy wieprzowej lub piersi z kurczaka,
- 200 g kiełbasy,
- 1 szklanka białego wytrawnego wina,
- 1 szklanka tsipouro (grecki bimber 40%),
- 2 papryki pocięte w paski,
- 1 łyżka gorczycy,
- 1 łyżka papryki,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 drobno posiekana cebula,
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek,
- 1 szklanka wody,
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Wykonanie:
- Umyj wieprzowinę i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój mięso na kawałki a kiełbasę w plasterki.
- Nagrzej kociołek, wlej do niego oliwy a gdy się zagrzeje dodaj mięso i kiełbaski i smaż sauté 4-5 minut aż nabiorą ładnego koloru z wszystkich stron.
- Dodaj paprykę oraz cebulę i smaż dalej ok. 3-4 minuty.
- Wlej wódę i dobrze przypraw wszystko solą, pieprzem oraz papryką.
- W osobnym naczyniu wymieszaj gorczycę z wodą, dolej do mięsa, wymieszaj i gotuj, aż prawie cała odparuje.
- Następnie dodaj wino i oregano, przykryj pokrywką i duś ok. 6-7 minut aż znowu prawie cały płyn odparuje.
Podaj z chlebem pita i pieczonymi frytkami.
