Tatar ze śledzia z jogurtem

Dietetyczny, śląski tatar śledziowy.

Składniki:

  • 8 filetów śledzia
  • sól
  • biały pieprz
  • 1 kubek gęstego jogurtu (4 łyżki do marynaty)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki musztardy gruboziarnistej
  • kilka gałązek koperku
  • ½ szklanki oleju
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe łyżka zielonego pieprzu
  • ¼ szklanki soku z cytryny
  • 3 białe cebule
  • koperek i cytryna do dekoracji

Wykonanie:

  1. Filety namocz na 1-1,5 godz. w zimnym mleku i odcedź.
  2. Śledzie obłóż plastrami jednej sparzonej cebuli, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, skrop sokiem z cytryny, zielonym pieprzem w zalewie, zalej olejem. Marynuj co najmniej 6 godz.
  3. Ryby osusz z marynaty, pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z drobno posiekaną pozostałą cebulą i koperkiem. Dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz musztardą.
  4. Ułóż na talerzach porcje tatara, przykryj je półcentymetrową warstwą jogurtu i udekoruj koperkiem oraz cytryną.

Uwagi:

Przepis mimo użytego oleju nadaje się do spożycia na diecie. Olej służy tylko do marynowania i później jest odlewany. Jako, że zawsze coś tam tego tłuszczu do śledzia wsiąknie, polecam raczej w dietach wysokobiałkowych.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *