Dietetyczny, śląski tatar śledziowy.
Składniki:
- 8 filetów śledzia
- sól
- biały pieprz
- 1 kubek gęstego jogurtu (4 łyżki do marynaty)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki musztardy gruboziarnistej
- kilka gałązek koperku
- ½ szklanki oleju
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe łyżka zielonego pieprzu
- ¼ szklanki soku z cytryny
- 3 białe cebule
- koperek i cytryna do dekoracji
Wykonanie:
- Filety namocz na 1-1,5 godz. w zimnym mleku i odcedź.
- Śledzie obłóż plastrami jednej sparzonej cebuli, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, skrop sokiem z cytryny, zielonym pieprzem w zalewie, zalej olejem. Marynuj co najmniej 6 godz.
- Ryby osusz z marynaty, pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z drobno posiekaną pozostałą cebulą i koperkiem. Dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz musztardą.
- Ułóż na talerzach porcje tatara, przykryj je półcentymetrową warstwą jogurtu i udekoruj koperkiem oraz cytryną.
Uwagi:
Przepis mimo użytego oleju nadaje się do spożycia na diecie. Olej służy tylko do marynowania i później jest odlewany. Jako, że zawsze coś tam tego tłuszczu do śledzia wsiąknie, polecam raczej w dietach wysokobiałkowych.
