Typowe greckie suflaki ze schabu – Kontosouvli souvlaki.
Składniki:
- 0,5 kg schabu wieprzowego
- 1 cebula
- kilka ząbków czosnku
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- suszone zioła (opcjonalnie)
Wykonanie:
- Mięso pokrój w niedużą kostkę i natrzyj drobno pokrojonym czosnkiem.
- W misce wymieszaj marynatę z soku ze świeżo wyciśniętych cytryn, oliwy z oliwek, soli i pieprzu.
- Gdy masz duże ilości mięsa to najlepiej zamarynować go w foliowych workach. Wlej marynatę do worka, wrzuć mięso i wstrząśnij workiem tak, by mięso było równomiernie pokryte płynem. Odstaw na noc lub na minimum kilka godzin, w lodówce. Od czasu do czasu wstrząśnij workiem. Gdy marynujesz w misce, musisz co jakiś czas wszystko przemieszać.
- Kawałki zamarynowanego wcześniej schabu nadziej na wcześniej namoczone, drewniane szpadki. Umieść kawałki ciasno jeden za drugim lub oddziel je cienkimi krążkami cebuli. Obie wersje są bardzo popularne w Grecji.
- Szaszłyki grilluj kilka minut nad mocnym ogniem.
Uwagi:
Najważniejsze w tym przepisie jest natarcie każdego kawałka mięsa drobno pokrojonym czosnkiem przed umieszczeniem w marynacie.
Grecy lubią do tych suflaków używać wybranych przez siebie ziół. Każdy ma własny przepis na najlepsze souvlaki. Podstawą jest jednak najprostsza marynata: świeży sok z cytryn, oliwa z oliwek z dodatkiem soli i pieprzu.
Wieprzowina szybko twardnieje jeśli będziemy grillować za długo.
