Śledzie w oleju

Doskonała, imprezowa zakąska na każdą okazję.

Składniki:

  • 1 kg solonego śledzia typu matjas (nie w oleju!)
  • 4 szt. średniej białej cebuli
  • 8 listków liścia laurowego
  • 16 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżka potłuczonego czarnego pieprzu
  • 1,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka octu
  • woda lub mleko do moczenia

Wykonanie:

  1. Po pierwsze i najważniejsze – posmakuj matiasów, żeby ocenić stopień słoności – oceń czy trzeba je moczyć czy nie. Jeśli są bardzo słone zalej je lodowatą wodą i sprawdź smak po godzinie. Jeśli chcesz, żeby filety były ekstremalnie delikatne możesz moczyć je w mleku.
  2. Cebulę posiekaj w drobną kostkę i następnie opłucz w zimnej wodzie – będzie delikatniejsza i smaczniejsza.
  3. Gdy uznasz, że śledzie mają już idealny smak i nie są zbyt słone pokrój je na mniejsze kawałki, najlepiej w rąby.
  4. Następnie, w dużym słoiku, warstwowo przekładaj śledzie cebulą, podsypując zielem angielskim, liściem laurowym i odrobiną pieprzu. Na koniec wlej łyżeczkę octu i całość zalej olejem.
  5. By aromaty się przeniknęły, musisz odstawić danie w chłodne miejsce na co najmniej 3 godziny a najlepiej na dwie doby.

Uwagi:

Opcjonalnie dodaj oleju lnianego – zwłaszcza wtedy, gdy śledzie mają być daniem wigilijnym. Tak przyrządzone śledziki mogą stać co najmniej tydzień i ciągle będą dobre – a nawet coraz lepsze.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *