Shawarma Döner – Dukan

Dukanowa, drobiowa wersja Shawarma Döner.

Składniki:

  • 0,5 kg cienko pokrojonej piersi z kurczaka
  • 1-2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego ziela angielskiego
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki gęstego, naturalnego jogurtu
  • 0,1 szklanki soku z cytryny lub octu

Wykonanie:

  1. Pierś z kury potnij na cienkie paski.
  2. Do miski lub jakiegoś foliowego worka wrzuć mięso oraz resztę składników i dokładnie wymieszaj. Odstaw wszystko na noc do lodówki. Ewentualny płyn, który się wytworzy z zamarynowanego mięsa wylej przed dalszą obróbką.
  3. W piekarniku: Rozgrzej piekarnik na minimum 220°C, rozłóż równomiernie cienko pocięte mięso na blasze (górna pozycja) i piec 5-8 minut. W połowie pieczenia przewróć na drugą stronę.
    Na grillu: Rozpal grilla do bardzo wysokiej temperatury. Drobno pocięte mięso umieść na metalowej siatce do pieczenia lub na tacce i piec 5-8 minut od czasu do czasu mieszając.

Uwagi:

Potrawę podaje się przeważnie z sezamowym sosem tahini (taratour), sosem jogurtowym lub sosem cacik. Ze względu na dietę odpuściłem sobie tahini ale wszystkie jogurtowe sosy nadają się doskonale. Inne dobre dodatki możliwe do spożycia w diecie Dukana to: pomidory, zielony ogórek, czerwona cebula oraz zielona sałata.
Jeśli wcześniej przyrządzisz właściwy placek, będziesz mógł stworzyć Dürüm kebap.
Shawarmę czasami robi się z kilku rodzajów mięsa. Ty też możesz tak zrobić jeśli masz czas. Proponuję dodać np. mięso z piersi indyka lub użyć nie tylko piersi ale również udek (bez skóry).
Możesz oczywiście zmienić ilość poszczególnych przypraw tak by dopasować wszystko do własnych upodobań. W wielu przepisach do marynaty dodaje się również cynamon.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *