Jajka w pomidorach po arabsku

Jajka z pomidorami, po arabsku – Shakshouka.

Składniki:

• 4 jajka
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 papryczka chili (lub ok. 1/2 łyżeczki chili w płatkach)
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka ziaren kuminu
• 1 łyżeczka cukru lub słodzika
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól  i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Drobno posiekaną cebulę podsmaż na oliwie aż do zeszklenia. Dodaj drobno posiekany czosnek wraz z chili i smaż dalej ok. 1 minuty.
2. Do cebuli dorzuć pokrojoną paprykę, pomidory z puszki, koncentrat, ocet, cukier i kmin rzymski. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i gotuj dalej ok. 5 minut.
3. W gęstym już sosie zrób cztery wgłębienia i wbij w nie jajka. Gotuj przez ok. 10-15 minut, aż białka się zetną. Gotową szakszukę posyp posiekaną natką.

Uwagi:

Jeśli przykryjesz patelnie pokrywką, będzie szybciej. Podawaj z chrupkim pieczywem np. bagietką.