Sery meksykańskie – zamienniki

Na blogu Ale Meksyk!, poświęconemu w większości meksykańskiej kuchni, znalazłem listę serów używanych w tamtejszych przepisach oraz ich zamienników z naszych sklepów. Poniżej skrócona wersja w formie wygodnej tabeli:

Ser oryginanyZamiennikTypOpis
Queso Fresco (Queso Ranchero)FetaSer świeżyNazwa Queso Fresco znaczy w dosłownym tłumaczeniu „ser świeży”. Jest to ser słony i kruchy, który wykorzystuje się głównie do enchilady, grillowanej kukurydzy oraz jako nadzienie do chilles rellenos.
Queso de OaxacaMozarellaSer miękkiStruktura, kształt kulek i smak bardzo zbliżone do znanego sera mozarella. Zastosowanie głównie do tostadas i quesadilla ze względu na swoja topliwość. Rewelacyjnie również sprawdza się podczas grillowania, np. do kukurydzy.
Queso Panela (Queso blanco)Ricotta i PaneerSer świeżySprzedawany głównie w koszyczkach, w których jest formowany. Często stosowany do quesadillas, ale głównie w postaci zimnej do posypywania sałatek i tacos ze względu na swoją delikatność w smaku.
AnejoRomano lub sucha fetaSer twardyW dosłownym tłumaczeniu „anejo – wieloletni”. Suchy, twardy i słony ser. Najlepszy w postaci tartej lub kruszonej do posypywania tacos, enchilady lub sałatek.
ChihuahuaCheddar lub Monterey JackSer pół-twardyNazwa pochodzi o meksykańskiego stanu właśnie o tej samej nazwie. Kolor żółty. W smaku i teksturze przypomina łagodny cheddar oraz ser gouda. Im starszy tym ostrzejszy i wyrazistszy w smaku. Stosuje się go głównie do tamales i chilles rellenos. Rewelacyjnie sprawdza się również w casserole.
CotijaParmezanSer twardyWiekowy ser w konsystencji twardej, suchej i ziarnistej. W smaku słony i bardzo zbliżony do parmezanu. Zazwyczaj podawany kruszony i tarty.
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.