Polędwica wieprzowa – Paleo

Uniwersalny sposób na polędwicę wieprzową.

 Składniki:

  • 700 g polędwicy wieprzowej
  • 6 szt. suszonych pomidorów w oleju
  • 1/2 poszatkowanej cebuli
  • 2 poszatkowane serca karczochów lub np. pieczarki
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki suszonej szałwii lub 1 łyżeczka świeżej
  • 1 szczypta suszonego tymianku
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 2 ząbki poszatkowanego czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • tłuszcz do smażenia

 Wykonanie:

  1. Zaczynamy od przygotowania farszu. W tym celu, przesmaż razem suszone pomidory, cebulę, czosnek, przyprawy oraz jeden z dodatków (pieczarki, lub serca karczochów). Po ostudzeniu dodaj jajko i wszystko dokładnie wymieszaj. Jajko posłuży jako swoisty „klej” trzymający wszystko razem.
  2. Polędwicę natnij głęboko na całej długości, tak by powstała kieszeń, którą można wypełnić farszem. Mięso oprósz z dwóch stron solą oraz pieprzem i nadziej farszem.
  3. Brzegi mięsa ściśnij w palcach i zepnij wykałaczkami. Daj tyle wykałaczek ile potrzeba by brzegi mięsa nie odchodziły od siebie.
  4. Wstaw blachę lub naczynie żaroodporne z przygotowaną potrawą do nagrzanego do 230°C, piekarnika. Po 30 min. zmniejsz temperaturę do 150°C i piec następne 20 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik. Polędwicę wyjmij jednak dopiero po następnych 15 minutach. W tym czasie ładnie „dojdzie”.
  5. Pokrój na 2-3 centymetrowe plastry i podaj do stołu.
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *