Pastitsio

Grecka zapiekanka pod Béchamelem.

Składniki:

  • 350 g makaronu do Pastitsio (ew. Penne lub Ziti)
  • 110 g sera Feta
  • 2 jajka

Sos mięsny:

  • 700 g chudej mielonej wołowiny
  • 2 średnie, drobno posiekane, czerwone cebule
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 1 puszka 400 g pomidorów w kawałkach
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 kieliszek czerwonego wina
  • 1 liść laurowy
  • 1 pałeczka cynamonu
  • 1 różyczka goździka
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Béchamel:

  • 100 g mąki
  • 100 g masła
  • 3 i 1/2 szklanki mleka
  • 2 żółtka
  • 100 g sera Kefalotyri lub Parmigiano-Reggiano
  • szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:

  1. Rozpocznij od sosu mięsnego. Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę i duś, aż zmięknie. Dodaj czosnek, przecier pomidorowy, mięso wołowe (rozdrabniając je drewnianą łyżką) i duś dalej. Dolej wino i poczekaj aż odparuje. Dodaj pomidory z puszki, cukier, cynamon, goździki, liść laurowy i dopraw solą oraz pieprzem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem przez około 30 minut, aż większość płynu wyparuje (Z gotowego sosu, wyjmij liść laurowy oraz laskę cynamonu).
  2. Czas na sos beszamelowy. W dużej patelni roztop masło nad słabym ogniem. Dodaj mąkę ciągle mieszając aż zrobi się gęsta pasta. Dolewaj podgrzane mleko i mieszaj aby nie porobiły się grudki. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj dalej na małym ogniu nadal mieszając aż osiągnie żądaną konsystencję. Zdejmij garnek z kuchenki i dodaj żółtka, sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej oraz starty ser. Musisz to wszystko szybko wymieszać bo inaczej zrobi się z tego jajecznica.
  3. Makaron na pastitsio gotuj 2-3 minuty krócej niż podaje instrukcja na opakowaniu. Odcedź go i wymieszaj z jajkami oraz drobniutko rozkruszonym serem feta.
  4. 1/4 z beszamelu wymieszaj z sosem mięsnym.
    Duże naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i wsyp makaron. Wyrównaj i pokryj sosem mięsnym. Na górę wlej beszamel i wygładź za pomocą szpachelki. Posyp całość tartym serem i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C – 200°C przez około 40 minut, aż góra osiągnie złoty kolor. Zostaw potrawę by lekko ostygła przed podaniem.
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *