Onigirazu, to japońska kanapka ryżowa przypominająca trochę Maki sushi.

Japońska kanapka ryżowa przypominająca Maki sushi. Tutaj jednak nie jest to rolka ryżu z dodatkami zawinięta w prasowane wodorosty nori a kwadratowa kanapka z ryżem, mięsem, dodatkami i sosami zawinięta w nori.

Postanowiłem ułatwić sobie życie i stworzyłem foremkę, dzięki której robię mniejszą kanapkę z jednego płata nori i wychodzi zawsze tak samo perfekcyjnie. Jeśli ktoś jest chętny, to może pobrać plik do druku 3d z serwisu Thingiverse, wydrukować i w trochę łatwiejszy sposób zrobić takie kanapki.

onigirazu
Porcje: 4 kanapki

Onigirazu - japońska kanapka ryżowa

Czas przygotowania: 30 minutes
Całkowity czas: 30 minutes

Onigirazu, to japońska kanapka ryżowa przypominająca trochę Maki sushi.

Składniki

  • folia spożywcza
  • 4 listki nori, do sushi

ryż

  • 200 g ryżu japońskiego lub innego klejącego i okrągłego, czasami używam kaszy perłowej
  • 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka sosu sojowego

farsz

  • ulubione, usmażone lub w inny sposób przygotowane mięso, pokrojone w plastry
  • dowolne ważywne dodatki pokrojone w paski (dymka, ogórki, rzodkiewka, marynowany imbir, marchew itp.)
  • 2 liście zielonej sałaty, opcjonalnie
  • omlet z 1 do 2 jajek, opcjonalnie
  • serek homo lub majonez rozmieszany z wasabi
  • pasta paprykowa, ostra lub nie

Wykonanie

przygotowanie ryżu

  1. Ryż opłucz kilka razy w zimnej wodzie aż woda użyta to płukania będzie czysta
  2. Wlej około 300 ml wody, przykryj częściowo pokrywką i gotuj na średnim ogniu aż do pochłonięcia wody. Zdejmij z ognia, przykryj całkowicie i odstaw na 10 minut.
  3. międzyczasie zmieszaj razem ocet, sos sojowy i cukier aż do rozpuszczenia. Drewnianą łyżką wymieszaj zaprawę z ryżem i odstaw do ostudzenia.

przgotowanie kanapki

  1. Na rozwiniętym kwadratowym kawałku folii spożywczej ułóż płat nori chropowatą stroną do góry i zwilż go zimną wodą.
  2. ułóż na nim cienką porcję ryżu uformowanego w romb, tak by rofi były oddalone około 1,5 cm od brzegów nori.
  3. Posmaruj pierwszą warstwę ryżu sosem paprykowym i ułóż na niej pokrojone w cienkie paski ważywa.
  4. Na ważywach ułóż plasterki mięsa posmarowanego sosem chrzanowo-majonezowym.
  5. Dodaj kolejną porcję ryżu i wygładź łyżką zwilżoną w zimnej wodzie.
  6. Zwilż płat nori od środka wodą.
  7. Zwiń narożniki nori ciasno w kopertę i zawiń w folię, na której leżała kanapka.
  8. Odstaw na co najmniej 15 minut do lodówki. Przed spożyciem przekrój na pół.
  9. Poniżej możesz zobaczyć jak Daniel przygotowuje trochę większą wersję tej kanapki z bardziej wypasionymi składnikami.

Uwagi

Do  kanapki możesz również dodać przycięte liście sałaty lub odpowiednio docięty kawałek omletu. Musisz jednak pamiętać by całość nie była za gruba, bo nie będziesz mógł zawinąć szczelnie na koniec kanapki.

Wartości odżywcze:

Porcje:

4

Wielkość porcji:

1 kanapka

W jednej porcji: Tłuszcz nienasycony: 0g

Dodaj komentarz