Perfekcyjny omlet po japońsku lub koreańsku – Tamagoyaki
Składniki:
- 3 jajka
- 1 łyżka mleka
- 1 łyżka drobno posiekanej marchewki
- 1 łyżka drobno posiekanej białej cebuli
- 1 łyżka drobno posiekanej cebuli dymki
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
- Potrzebujesz nieprzywierającej patelni mniejszej niż 24 cm.
- W odpowiednim naczyniu wymieszaj jajka z solą i mlekiem a następnie przecedź przez sitko tak by uzyskać jednorodną ciecz.
- Dodaj resztę składników i ponownie dokładnie wymieszaj.
- Natrzyj patelnię olejem roślinnym i podgrzej ją. Następnie wlej 1/2 mieszanki jaj i piecz na małym ogniu, aż się lekko zetnie. Zroluj omlet z prawej strony do środka i przesuń rolkę na prawą krawędź patelni. Jeśli nie ma wystarczająco dużo oleju, posmaruj lekko patelnię przy każdym zwijaniu. Teraz wlej 1/4 mieszanki jaj tak, by pokryć lewą połowę patelni. Piecz, aż znów się lekko zetnie i ponownie zwiń od prawej do lewej oraz przesuń rolkę do prawej strony naczynia. Dodaj resztę jajek tak jak poprzednio i gdy się zetną zwiń całość i przenieś na odpowiedni płaski talerz.
- Ostudzony omlet pokrój na nieduże “jedno-kęsowe” kawałki i podaj do stołu.
Uwagi:
Osoba praworęczny zaczną składane z prawej strony. Ale dla leworęcznych składania od lewej byłoby wygodniejsze.
Pomysł pochodzi z http://eugeniekitchen.com/korean-egg-rolls/
Poniżej film pokazujący japońskiego profesjonalistę przy pracy.
