Uniwersalny sposób na polędwicę wieprzową.
Składniki:
- 700 g polędwicy wieprzowej
- 6 szt. suszonych pomidorów w oleju
- 1/2 poszatkowanej cebuli
- 2 poszatkowane serca karczochów lub np. pieczarki
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki suszonej szałwii lub 1 łyżeczka świeżej
- 1 szczypta suszonego tymianku
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 2 ząbki poszatkowanego czosnku
- sól i pieprz do smaku
- tłuszcz do smażenia
Wykonanie:
- Zaczynamy od przygotowania farszu. W tym celu, przesmaż razem suszone pomidory, cebulę, czosnek, przyprawy oraz jeden z dodatków (pieczarki, lub serca karczochów). Po ostudzeniu dodaj jajko i wszystko dokładnie wymieszaj. Jajko posłuży jako swoisty „klej” trzymający wszystko razem.
- Polędwicę natnij głęboko na całej długości, tak by powstała kieszeń, którą można wypełnić farszem. Mięso oprósz z dwóch stron solą oraz pieprzem i nadziej farszem.
- Brzegi mięsa ściśnij w palcach i zepnij wykałaczkami. Daj tyle wykałaczek ile potrzeba by brzegi mięsa nie odchodziły od siebie.
- Wstaw blachę lub naczynie żaroodporne z przygotowaną potrawą do nagrzanego do 230°C, piekarnika. Po 30 min. zmniejsz temperaturę do 150°C i piec następne 20 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik. Polędwicę wyjmij jednak dopiero po następnych 15 minutach. W tym czasie ładnie „dojdzie”.
- Pokrój na 2-3 centymetrowe plastry i podaj do stołu.
