Moussaka

Grecka zapiekanka z bakłażana, mięsa, pomidorów i Béchamelu.

Składniki:

  • 1 duży bakłażan
  • olej do smażenia

Sos mięsny:

  • 500 g chudej mielonej wołowiny lub jagnięciny
  • 1/2 średniej, drobno posiekanej, czerwonej cebuli
  • 1 drobno posiekany ząbek czosnku
  • 1 puszka (400 g) pomidorów w kawałkach
  • 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Béchamel:

  • 100 g mąki
  • 100 g masła
  • 3 i 1/2 szklanki mleka
  • 2 żółtka
  • 100 g sera Kefalotyri lub Parmigiano-Reggiano
  • szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:

  1. Usuń łodygi z bakłażanów i pokrój w plasterki o grubości 1cm. Dopraw solą i umieścić na papierowym ręczniku na około pół godziny.
  2. Bakłażany przepłucz dużą ilością wody i wyciśnij rękami, aby pozbyć się nadmiaru wody. Usmaż w dużej ilości oleju, aż się ładnie zbrązowią ok. 2-3 minuty na stronę). Usmażone umieść ponownie na papierowym ręczniku, który pochłonie nadmiar oleju.
  3. Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę oraz posiekany czosnek i duś ok. 5 minut. Do tego dodaj mięso i smaż  rozdrabniając je drewnianą łyżką ok. 8 minut aż się zbrązowi . Dodaj pomidory z puszki, cynamon, ziele angielskie, liść laurowy i dopraw solą oraz pieprzem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem przez około 30 minut, aż większość płynu wyparuje (Z gotowego sosu, wyjmij liść laurowy).
  4. W dużej patelni roztop masło nad słabym ogniem. Dodaj mąkę ciągle mieszając aż zrobi się gęsta pasta. Dolewaj podgrzane mleko i mieszaj aby nie porobiły się grudki. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj dalej na małym ogniu nadal mieszając aż osiągnie żądaną konsystencję. Zdejmij garnek z kuchenki i dodaj żółtka, sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej oraz starty ser. Musisz to wszystko szybko wymieszać bo inaczej zrobi się z tego jajecznica.
  5. Dużego naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i rozłóż warstwę bakłażanów. Pokryj sosem mięsnym. Dodaj drugą warstwę bakłażanów, którą polej beszamelem i wygładź za pomocą szpachelki. Posyp całość tartym serem i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C – 200°C przez około 60 minut, aż góra osiągnie złoty kolor. Zostaw potrawę by lekko ostygła przed pokrojeniem i podaniem.

Uwagi:

Jeśli chcesz zrobić wersję bardziej dietetyczną to pokrop odciśnięte z wody bakłażany oliwą z oliwek i upiec je w piekarniku przez ok. 20 minut.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.