Jedna z najbardziej popularnych greckich past.
Składniki:
- 2 duże bakłażany
- 1/4 cebuli
- 1/2 rozdrobnionego ząbku czosnku
- 65 ml oliwy z oliwek (1/4 szklanki)
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól morska
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki świeżej, drobno posiekanej zielonej pietruszki
- opcjonalnie tymianek
Wykonanie:
- Bakłażany upiecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C, w całości lub w plasterkach, w zależności od czasu, który posiadasz.
- Jeśli w całości to najpierw nakłuj je widelcem i piecz ok 50 minut, Jeśli pokroisz je na plasterki, wyłóż kawałki na blachę pokrytą oliwą, polej oliwą również z góry, posyp tymiankiem i dodaj ząbek czosnku. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 20 minut, aż będą miękkie.
- Usuń skórkę a miąższ posiekaj.
- Włóż bakłażany i pozostałe składniki do dużej miski i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką (jeśli chcesz bardziej kremowej tekstury, włóż składniki do blendera i miksuj stopniowo dodając oliwę).
- Pozostaw do ostygnięcia i schłodzenia, aby smaki się przegryzły.
