Małosolne ogórki kiszone

Doskonałe jako dodatek oraz solo.

Składniki:

  • ogórki gruntowe
  • garść kopru z kwiatem
  • korzeń chrzanu
  • 1 łyżka soli (1-2 płaskie łyżki na 1 litr wody)
  • 2 ząbki czosnku (2 ząbki na 1 kg ogórków)
  • mała piętka chleba
  • duży szklany słój
  • szklanka bez ucha
  • lniana ściereczka i gumka lub sznureczek do obwiązania słoja (opcjonalnie)

Wykonanie:

  1. Przygotuj zalewę zagotowując kilka litrów wody z solą. Najlepsze proporcje to 1-2 łyżek soli na litr wody.
  2. Zakupione ogórki wymocz przez kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie umyj je, opłucz koper i obierz czosnek oraz korzeń chrzanu.
  3. Na dno słoja ułóż koper, zwinięty w wianek oraz chrzan. Na to połóż ogórki, dodaj czosnek i ewentualnie kolejną porcję kopru. Do słoja wlej tyle wody ile trzeba by przykryła ogórki.
  4. Gorącą solanką zalej przygotowane ogórki. Na wierzch daj piętkę chleba a na to szklankę z jakimś odważnikiem w środku. Przykryj wszystko ściereczką, którą obwiąż sznurkiem dookoła słoja. Ja zamiast odważnika i ściereczki daję pokrywkę ze słoja lecz nie dokręcam jej szczelnie a tylko tak by się trzymała i by gaz powstający podczas kiszenia mógł się wydostać.
  5. Ogórki odstaw w ciepłe, nienasłonecznione miejsce miejsce. Po ok. 1-2 dniach powinny być gotowe.

Uwagi:

Jeśli robisz ogórki w „boncloku” (glinianym garnku), to przykryj je talerzykiem (połóż go do góry dnem). Dociśnij wszystko jakimś ciężarkiem i nakryj ściereczką, którą obwiąż sznurkiem dookoła garnka.

Gdy smak już ci odpowiada, to ze słoja musisz usunąć chleb przyspieszający kiszenie. Niepotrzebny są już też talerzyk i ciężarek.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.