Lahmacun – Dukan

Moja turecka pizza na bazie placku Dukana.

Składniki:

Placek

  • 2 łyżki otrębów owsianych
  • 1 łyżka otrębów pszennych
  • 1 łyżka maizeny (skrobi kukurydzianej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie serka homogenizowanego (do 3% zawartości tłuszczu)

Wkład

  • 0,5 kg mięsa z kurczaka, indyka lub chudej wołowiny (drobno zmielone)
  • 1 duża, pocięta w krążki cebula
  • ½ główki drobno poszatkowanego czosnku
  • ½ drobno poszatkowanej i oczyszczonej z nasion papryczki chili
  • 2 łyżki poszatkowanej zielonej pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

  1. Chude mięso wołowe lub pierś z kury zmiel dosyć drobno w maszynce do mielenia mięsa. Zrób to sam, bo gotowe mielone jest przeważnie zmielone za grubo i zbyt tłuste.
  2. Na bardzo gorącej patelni podsmaż mięso tak długo, aż straci swój surowy kolor i zacznie się brązowić.
  3. Dodaj cebulę, czosnek, chili oraz pietruszkę i smaż dalej razem około 5 minut.
  4. Dodaj opakowanie przecieru pomidorowego oraz trochę wody i duś wszystko razem tak długo, aż płyn się zredukuje i zostanie dosyć gęsty sos. Na koniec dopraw wszystko solą oraz pieprzem.
  5. Gdy wszystko wystygnie, powinno mieć taką konsystencję, by dało się to cienko rozsmarować.
  6. Nagrzej piekarnik do 200°C. Na blasze rozwiń papier do pieczenia. Odetnij drugi taki sam arkusz i zostaw gdzieś z boku by się rozprostował.
  7. Wymieszaj wszystkie składniki i zostaw na 5 minut by otręby wchłonęły trochę płynu i napęczniały.
  8. Gdy piekarnik osiągnie właściwą temperaturę, masę na ciasto wylej na środek blachy wyłożonej papierem i przechylając blachą w każdą stronę,  rozlej  ciasto równomiernie na jak największej powierzchni.
  9. Piecz 10 minut (7 minut z termoobiegiem) na środkowym poziomie. Po tym czasie wyciągnij blachę i płaską łopatką podważ cały placek. Przykryj go drugim, wcześniej przygotowanym kawałkiem papieru. Złap placek poprzez dwa arkusze papieru i odwróć całość.
  10. Usuń stary papier (ten z góry) i piecz dalej przez 5 minut (4 minuty z termoobiegiem).
  11. Rozsmaruj cienko farsz mięsny na placku.
  12. Pizzę z mięsem wstaw ponownie na kilka minut do piekarnika.
  13. Przed zwinięciem pokrop mięso sokiem z cytryny i posyp świeżo pokrojoną zieloną pietruszką. Jak ktoś lubi to może dodać liście sałaty, pomidor itp.
  14. Całość zwiń ciasno w rulon i owiń papierem (np. śniadaniowym lub tym do pieczenia, który nie posiada nabłyszczanej strony).

Uwagi:

Jeśli nie chcesz myć co chwilę całej blachy do pieczenia, używaj papieru. Wybierz jednak papier, który z jednej strony jest woskowany i to na tę stronę wylewaj ciasto. Na innych papierach ciasto się przykleja i jest właściwie nie do oderwania.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *