Bardzo popularny turecki street food.
Składniki:
- 1 chleb Ekmek (biały turecki chleb) – ewentualnie gruba bagietka
- 1 mała, drobno pokrojona czerwona cebula
- 1 szczypta czarnuszki
- 1 szczypta soli
- 1 duża pęczek drobno posiekanej pietruszki
- 1 drobno pokrojona w kostkę cebula
- 1 drobno pokrojony w kostkę ząbek czosnku
- 350 g mieszanej mielonej wołowiny (wołowina i jagnięcina)
- 1 jajko
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego kuminu
- 1 szczypta płatków chilli ( Pul Biber )
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
- 4 łagodne, zielone papryki (carliston biber )
- 1 pomidor pokrojony plastry
Wykonanie:
- Pokrój bagietkę na kawałki wielkości posiadanej papryki. Każdą część natnij wzdłuż jak hot-doga. Częściowo usuń wewnętrzny miąższ i odłóż na bok.
- Czerwoną cebulę pokrój na cienkie paski i dopraw czarnuszką oraz solą. Zrób sałatkę cebulową mieszając jedną trzecią pokrojonej pietruszki z wcześniej doprawioną cebulą.
- Mięso, cebulę, czosnek, pietruszkę, jajko, oliwę z oliwek i około połowę pokruszonych okruchów chleba umieść w misce. Dopraw kuminem, płatkami chilli, solą oraz pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj. Zwilżonymi dłońmi uformuj około 12 płaskich klopsików (po turecku – Köfte).
- Klopsiki grilluj nad żarem ok. 8 minut. Na koniec najlepiej nabić je jeszcze na płaskie szpikulce tak by szło przypiec również brzegi.
- Papryki ugrilluj również z każdej strony.
- W każdy kawałek chleba włóż 2 plastry pomidora, paprykę, sałatkę z cebuli i 3 klopsiki.
Afiyet olsun!