Köfte Ekmek

Bardzo popularny turecki street food

Składniki:

  • 1 chleb Ekmek (biały turecki chleb) – ewentualnie gruba bagietka
  • 1 mała, drobno pokrojona czerwona cebula
  • 1 szczypta czarnuszki
  • 1 szczypta soli
  • 1 duża pęczek drobno posiekanej pietruszki
  • 1 drobno pokrojona w kostkę cebula
  • 1 drobno pokrojony w kostkę ząbek czosnku
  • 350 g mieszanej mielonej wołowiny (wołowina i jagnięcina)
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego kuminu
  • 1 szczypta płatków chilli ( Pul Biber )
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 łagodne, zielone papryki (carliston biber )
  • 1 pomidor pokrojony plastry

Wykonanie:

  1. Pokrój bagietkę na kawałki wielkości posiadanej papryki. Każdą część natnij wzdłuż jak hot-doga. Częściowo usuń wewnętrzny miąższ i odłóż na bok.
  2. Czerwoną cebulę pokrój na cienkie paski i dopraw czarnuszką oraz solą.  Zrób sałatkę cebulową mieszając jedną trzecią pokrojonej pietruszki z  wcześniej doprawioną cebulą.
  3. Mięso, cebulę, czosnek, pietruszkę, jajko, oliwę z oliwek i około połowę pokruszonych okruchów chleba umieść w misce. Dopraw kuminem, płatkami chilli, solą oraz pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj. Zwilżonymi dłońmi uformuj około 12 płaskich klopsików (po turecku – Köfte).
  4. Klopsiki grilluj nad żarem ok. 8 minut. Na koniec najlepiej nabić je jeszcze na płaskie szpikulce tak by szło przypiec również brzegi.
  5. Papryki ugrilluj również z każdej strony.
  6. W każdy kawałek chleba włóż 2 plastry pomidora, paprykę, sałatkę z cebuli i 3 klopsiki.

Afiyet olsun!

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *