Köfte Ekmek

Bardzo popularny turecki street food.

Składniki:

• 1 chleb Ekmek (biały turecki chleb) – ewentualnie gruba bagietka
• 1 mała, drobno pokrojona czerwona cebula
• 1 szczypta czarnuszki
• 1 szczypta soli
• 1 duża pęczek drobno posiekanej pietruszki
• 1 drobno pokrojona w kostkę cebula
• 1 drobno pokrojony w kostkę ząbek czosnku
• 350 g mieszanej mielonej wołowiny (wołowina i jagnięcina)
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego kuminu
• 1 szczypta płatków chilli ( Pul Biber )
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łagodne, zielone papryki (carliston biber )
• 1 pomidor pokrojony plastry

Wykonanie:

1. Pokrój bagietkę na kawałki wielkości posiadanej papryki. Każdą część natnij wzdłuż jak hot-doga. Częściowo usuń wewnętrzny miąższ i odłóż na bok.
2. Czerwoną cebulę pokrój na cienkie paski i dopraw czarnuszką oraz solą.  Zrób sałatkę cebulową mieszając jedną trzecią pokrojonej pietruszki z  wcześniej doprawioną cebulą.
3. Mięso, cebulę, czosnek, pietruszkę, jajko, oliwę z oliwek i około połowę pokruszonych okruchów chleba umieść w misce. Dopraw kuminem, płatkami chilli, solą oraz pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj. Zwilżonymi dłońmi uformuj około 12 płaskich klopsików (po turecku – Köfte).
4. Klopsiki grilluj nad żarem ok. 8 minut. Na koniec najlepiej nabić je jeszcze na płaskie szpikulce tak by szło przypiec również brzegi.
5. Papryki ugrilluj również z każdej strony.
6. W każdy kawałek chleba włóż 2 plastry pomidora, paprykę, sałatkę z cebuli i 3 klopsiki.

Afiyet olsun!