Kaszi to taka polska wersja sushi, w którym zamiast ryżu i japońskich składników używamy kaszy oraz tego co akurat mamy pod ręką. Kaszi zostało wymyślone jakiś czas temu przez Andrzeja Zamojskiego, w czasach gdy produkty japońskie nie były ogólnie dostępne. Rodzime wersje to głównie futo-maki (farsz owinięty glonem) składające się z kaszy oraz wędlin, szynki, polędwicy, boczku lub pasztetu. powstały również wegetariańskie odmiany ze śliwką, rzepą, zielonym ogórkiem, gruszką, papryką i serkami. Dziś mamy już całkiem inny świat. Produkty japońskie można nabyć wszędzie a cena też nie jest jakaś oszałamiająca. Nie do końca więc jestem przekonany do tego pomysłu ale zrobiłem dla dzieciaka by sprawdzić czy poczuje różnicę. Poniżej przepis na futo-maki, który można zrobić w wersji polskiej i japońskiej.

Kaszi

rodzaj posiłku: dodatek, przystawka, zakąska, danie głównekuchnia: polska, japońska
porcje

30

kawałków
czas przygotowania

30

minutes
Calories

2,8

kcal
czas oczekiwania

30

min.

Polska wersja sushi na bazie jęczmiennej kaszy perłowej oraz ogólnie dostępnych składników.

składniki

  • 5 arkuszy nori

  • szklanka kaszy jęczmiennej perłowej

  • wkład: pasztet, łosoś wędzony, parówka, paluszki surimi itp.

  • serek homogenizowany (łatwy do rozsmarowania)

  • dodatki: liście chrupkiej sałaty, szczypiorek lub dymka, marchewka, ogórek zielony itp.

  • zaprawa do kaszy
  • 3 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego

  • 2 łyżeczki cukru

  • 1/2 łyżeczki soli

  • do podania:
  • sos sojowy, chrzan, keczup, musztarda

wykonanie

  • Kaszę opłucz dokładnie i ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstaw do przestygnięcia.
  • Zmieszaj ocet, cukier oraz sól, polej tym wystudzoną kaszę i dobrze wymieszaj.
  • Na macie do sushi połóż arkusz nori krótszym bokiem do siebie i delikatnie ugniatając, umieść na nim warstwę kaszy grubą na około 0,5 cm, zostawiając 1 cm wolny od swojej strony i ok. 3-4 cm na drugim końcu glonu.
  • Na kaszy, nie za blisko krawędzi, ułóż pasek z dodatków: pokrojonej na paski parówki, serka, kilku łodyżek szczypiorku, liścia sałaty lub drobno pociętych innych dodatków. Możesz też zrobić hoso-maki czyli małe rolki z tyko 1 składnikiem – użyj połowy arkusza nori. Użyj maksymalnie 2-3 dodatków, bo inaczej ciężko będzie zwinąć całość.
  • Pomagając sobie matą, ostrożnie zwiń arkusz nori, powoli dociskając składniki. Wolny koniec glonu posmaruj odrobiną wody i po zwinięciu odstaw rulon spojeniem do dołu. Z każdym arkuszem postępuj analogicznie.
    Tak zwinięte rolki odłóż do lodówki na minimum pół godziny.
  • Ochłodzone wałki kaszi pokrój ostrym, zwilżonym wodą nożem na kilka równych kawałków.
  • Podawaj z sosem sojowym i np. keczupem lub chrzanem.

uwagi

  • Jako, że jest to przepis dla dzieci, to najlepiej użyj na farsz składników, które dzieci lubią. Możesz też przygotować wersję uka-maki, czyli taką, w której zewnętrzną warstwą jest kasza otoczona w sezamie lub drobnej panierce.
  • W moim kaszi zmieściło się: 5 paluszków surimi, kilka łyżek sera homogenizowanego, 1 parówka, kawałek wędzonego łososia, trochę pociętej w paski dymki oraz marchewki. Dla takich składników wyliczyłem kalorie.
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Close Menu