Tradycyjna polska zupa z kiszonej kapusty.
Składniki:
- 1 porcja włoszczyzny (lub 1 opakowanie włoszczyzny mrożonej)
- 1 duża cebula
- 1 listek laurowy
- 8-10 ziaren pieprzu
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- 5 ziaren jałowca (opcjonalnie)
- 350 g kiszonej kapusty
- 250 g wędzonego boczku
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
- Umytą włoszczyznę i przekrojoną na pół cebulę zalej zimną wodą (1 i 1/2 litra). Dodaj liść laurowy, pieprz, ziele angielskie i jałowiec. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, odcedź.
- Boczek pokrój w paski, a cebulę w drobną kostkę. Na niewielkim ogniu podsmaż boczek, tak aby wytopił się tłuszcz i następnie dodaj pokrojoną cebulę. Przesmażaj, aż boczek i cebula się zrumienią. Zestaw patelnię z ognia i po chwili wlej na nią około 1/2 szklanki wody.
- Kapustę posiekaj i przełóż do dużego garnka (jeśli jest bardzo kwaśna, przed siekaniem przepłucz ją wodą i odciśnij). Do kapusty wlej zawartość patelni, dolej wywar warzywny, dopraw solą, pieprzem i gotuj około 30-40 minut, aż kapusta zmięknie.
Uwagi:
Jeśli potrzebujesz potrawy ubogiej w tłuszcz, możesz zastąpić boczek wieprzowy chudą, wędzoną wędliną z drobiu lub dodać sproszkowanej wędzonej papryki a do zupy dodać jakieś chude mięso.
Wymyśliły: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowsk
