Kapuśniak

Tradycyjna polska zupa z kiszonej kapusty.

Składniki:

  • 1 porcja włoszczyzny (lub 1 opakowanie włoszczyzny mrożonej)
  • 1 duża cebula
  • 1 listek laurowy
  • 8-10 ziaren pieprzu
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • 5 ziaren jałowca (opcjonalnie)
  • 350 g kiszonej kapusty
  • 250 g wędzonego boczku
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

  1. Umytą włoszczyznę i przekrojoną na pół cebulę zalej zimną wodą (1 i 1/2 litra). Dodaj liść laurowy, pieprz, ziele angielskie i jałowiec. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, odcedź.
  2. Boczek pokrój w paski, a cebulę w drobną kostkę. Na niewielkim ogniu podsmaż boczek, tak aby wytopił się tłuszcz i następnie dodaj pokrojoną cebulę. Przesmażaj, aż boczek i cebula się zrumienią. Zestaw patelnię z ognia i po chwili wlej na nią około 1/2 szklanki wody.
  3. Kapustę posiekaj i przełóż do dużego garnka (jeśli jest bardzo kwaśna, przed siekaniem przepłucz ją wodą i odciśnij). Do kapusty wlej zawartość patelni, dolej wywar warzywny, dopraw solą, pieprzem i gotuj około 30-40 minut, aż kapusta zmięknie.

Uwagi:

Jeśli potrzebujesz potrawy ubogiej w tłuszcz, możesz zastąpić boczek wieprzowy chudą, wędzoną wędliną z drobiu lub dodać sproszkowanej wędzonej papryki a do zupy dodać jakieś chude mięso.

Wymyśliły: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowsk

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *