Jak upiec zdrowy chleb

Przepis na chleb z ziaren i orzechów.
Ma sporo nasion więc nie za bardzo pasuje do slow-carb i paleo ale ma jedną zaletę – ze względu na kilka rodzajów nasion wspomagających pracę jelit, znikają problemy z zaparciami na diecie nisko-węglowodanowej.

Składniki:

  • 135 g lub 1 szklanka łuskanych nasion słonecznika
  • 90 g lub 1/2 szklanki siemienia lnianego
  • 65 g lub 1/2 szklanki orzechów laskowych (zamiennie mogą być migdały)
  • 145 g lub 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych lub otrębów
  • 2 łyżki nasion szałwii hiszpańskiej (nasiona chia)
  • 4 łyżki łusek nasion babki płesznik (psyllium seed husks – 3 łyżki, jeśli używamy sproszkowanych łusek)
  • 1 łyżeczka soli gruboziarnistej lub pół łyżeczki zwykłej soli
  • 1 łyżka syropu klonowego, miodu lub szczypta ksylitolu
  • 3 łyżki roztopionego masła klarowanego lub oleju kokosowego
  • 350 ml wody

Wykonanie:

  1. W silikonowej foremce do keksu wymieszaj dokładnie wszystkie nasiona i orzechy. W osobnym naczyniu wymieszaj syrop, wodę oraz tłuszcz i dodaj to do mieszanki nasion. Ponownie wymieszaj wszystko aż do uzyskania gęstej masy.
    Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj 1-2 łyżki wody. Całość wygładź grzbietem łyżki i odstaw na co najmniej 2 godziny a najlepiej na noc. Chleb jest gotowy do pieczenia, gdy po odchyleniu boków formy zachowuje dalej swój kształt.
  2. Piekarnik nagrzej do 175°C.
  3. Formę umieść na środkowej blaszce i piec 20 minut. Następnie wyjmij ciasto z silikonowej formy, ułóż na blasze spodem do góry i piec kolejne 30-40 minut. Chleb jest gotowy gdy wydaje „pusty odgłos” jeśli w niego pukasz.

 Uwagi:

Przed spożyciem, chleb musi się kompletnie ostudzić.
Można go przechowywać do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zamrozić. Jeżeli zdecydujesz się na mrożenie to najlepiej wcześniej pokroić go na kromki, które można później podpiec w np. tosterze.

Przepis pochodzi od Sarah Britton

Autorka Sarah Britton, w swym przepisie umieściła drobny FAQ, w którym wyjaśnia pewne wątpliwości. Ja ze swej strony mogę dodać, że zamienić można np. orzechy. Dodać pestki z dyni ale chia seeds muszą zostać bo nadają ciastu właściwą konsystencję i spajają wszystkie składniki razem. Tak jak autorka, polecam silikonową formę do keksu. Dużo łatwiej sprawdzić czy ciasto nadaje się już do pieczenia oraz o wiele łatwiej wyciąga się go po 20 minutach pieczenia.

Chlebek, na pierwszy rzut oka jest dosyć kaloryczny, jednak wiele z tych składników po prostu przez nas przeleci a reszta nasyci na długi czas. Mnie wystarczą 2 kromeczki po ~50 g dziennie.

Wartości odżywcze dla całego bochenka:

  • Kalorie – 2482 kcal
  • Tłuszcz – 172 g
  • Węglowodany – 172 g
  • Białko – 84 g
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *