Grecki przepis na pitę do suflaków.

W Polsce praktycznie niedostępna więc warto zrobić samemu!

Składniki:

• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki drożdży instant
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 i 1/2 szklanki wody
• mąka kukurydziana do posypania stolnicy

Wykonanie:

1. Do dużej miski wsyp mąkę pszenną wraz z solą. W środku zrób małe wgłębienie, do którego wlej trochę wody. Do wody wsyp drożdże oraz cukier i wymieszaj delikatnie, przykrywając płyn odrobiną mąki, zebranej z brzegów naczynia. Całość odstaw na ok. 5 minut.
2. Dodaj resztę wody, wymieszaj wszystko i wyrabiaj ciasto rękoma, tak długo aż zacznie odchodzić od brzegów naczynia i przestanie się kleić. (tak jak na pizzę). Jeśli jest za rzadkie, dodaj mąki. Jeżeli za gęste, dodaj wody.
3. Po wyrobieniu ciasto przykryj ściereczką i zostaw na pół godziny by wyrosło. Nie zdziw się jeśli nie podwoi swojej objętości. Tak ma być. Powoduje to stosunkowo mała ilość drożdży.
4. Wyrośnięte ciasto podziel na ok. 6 równych części, z których utocz kuleczki. Rozwałkuj je na stolnicy posypanej mąką kukurydzianą (nie skrobią, to musi być mąka). Placki podczas rozwałkowywania również posyp mąką kukurydzianą. Placki powinny mieć ok 0,5cm grubości i taką średnicę by zmieściły się w całości na patelni. Rozwałkowane placki, w wielu miejscach delikatnie nakłuj widelcem (nie na wylot).
5. Dużą patelnie nagrzej dosyć mocno i posmaruj ręcznikiem kuchennym zanurzonym wcześniej w oliwie. Wrzuć placek i podsmażaj tak długo aż zacznie się lekko wybrzuszać i trochę zbrązowi. Odwróć na drugą stronę i smaż tak jak poprzednią stronę. Gotowy placek połóż na bawełnianą ściereczkę, którą też go przykryjesz. W ten sposób upiecz wszystkie placki, za każdym razem smarując patelnię tłuszczem. Każdy placek połóż na poprzednim przykrytym placku, przykrywając ściereczką. To przekładanie i przykrywanie spowoduje, że pity, początkowo twardawe, zmiękną w czasie wychładzania i staną się elastyczne.
6. Gotowe pity można przed samym napełnieniem, jeszcze lekko podsmażyć. A co do nich włożysz, to już w innym odcinku :). Smacznego!

Uwagi:

1. Jest to, jak na razie, najlepsza wersja przepisu na greckie pity jaką mi się udało stworzyć. Zarówno w smaku jak i konsystencji jest jak najbardziej zbliżona do oryginału.
2. Placek ma ok. 22 cm średnicy, jest nie za cienki i miękki na tyle by dało się w nim coś zawinąć tak, że nie popęka.
   Mniam!