Grecki przepis na mięso zapiekane z makaronem Kritharaki
Porcje: 4 porcje
Giouvetsi - mięso z makaronem
Czas przygotowania:
5 minutes
Czas gotowania:
55 minutes
zapiekanie:
30 minutes
Całkowity czas:
1 hour 30 minutes
Giouvetsi to rodzaj greckiej zapiekanki, do której w zależności od regionu dodaje się mięso wołowe, jagnięce, drobiowe lub wieprzowe i zapieka z makaronem Kritharaki.
Składniki
- 600 g mięsa wołowego, pokrojonego jak na gulasz
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1 marchewka, pokrojona w małe kawałki
- 500 ml sosu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka cukru
- 150 ml czerwonego wina
- 200 ml wody
- 250 g makaronu o kształcie ryżu, Kritharaki lub Orzo
- 100 ml oliwy z oliwek
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- tarty ser, najlepiej Kefalotyri lub grecka Feta, w ostateczności Parmezan
Wykonanie
- W rondlu rozgrzej połowę oliwy, dodaj cebulę oraz marchew i smaż aż cebula się zeszkli. Dodaj mięso i smaż, aż będzie brązowe z każdej strony. Wlej wino, wymieszaj i duś, aż wino odparuje. Następnie dodaj sos, 200 ml wody, liść laurowy, cukier oraz sól i pieprz. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez 45 minut albo tak długo aż mięso będzie miękkie.
- Na oddzielnej patelni rozgrzej resztę oliwy i zezłoć na niej makaron. Ten krok spowoduje, ze makaron pozostanie sypki. Makaron wymieszaj z gulaszem a całość przełóż do naczynia do zapiekania.
- Naczynie przykryj folią aluminiową i zapiekaj przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. W razie potrzeby zdejmij folię albo dodaj odrobinę więcej wody. Zapiekankę przed podaniem posyp startym serem
