Grecki przepis na mięso zapiekane z makaronem Kritharaki

lamb giouvetsi
Porcje: 4 porcje

Giouvetsi - mięso z makaronem

Czas przygotowania: 5 minutes
Czas gotowania: 55 minutes
zapiekanie: 30 minutes
Całkowity czas: 1 hour 30 minutes

Giouvetsi to rodzaj greckiej zapiekanki, do której w zależności od regionu dodaje się mięso wołowe, jagnięce, drobiowe lub wieprzowe i zapieka z makaronem Kritharaki.

Składniki

  • 600 g mięsa wołowego, pokrojonego jak na gulasz
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 1 marchewka, pokrojona w małe kawałki
  • 500 ml sosu pomidorowego
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 150 ml czerwonego wina
  • 200 ml wody
  • 250 g makaronu o kształcie ryżu, Kritharaki lub Orzo
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • tarty ser, najlepiej Kefalotyri lub grecka Feta, w ostateczności Parmezan

Wykonanie

  1. W rondlu rozgrzej połowę oliwy, dodaj cebulę oraz marchew i smaż aż cebula się zeszkli. Dodaj mięso i smaż, aż będzie brązowe z każdej strony. Wlej wino, wymieszaj i duś, aż wino odparuje. Następnie dodaj sos, 200 ml wody, liść laurowy, cukier oraz sól i pieprz. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez 45 minut albo tak długo aż mięso będzie miękkie.
  2. Na oddzielnej patelni rozgrzej resztę oliwy i zezłoć na niej makaron. Ten krok spowoduje, ze makaron pozostanie sypki. Makaron wymieszaj z gulaszem a całość przełóż do naczynia do zapiekania.
  3. Naczynie przykryj folią aluminiową i zapiekaj przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. W razie potrzeby zdejmij folię albo dodaj odrobinę więcej wody. Zapiekankę przed podaniem posyp startym serem

Dodaj komentarz