Fava Santorinis – Φάβα σαντορίνης

Moja wersja słynnej, grochowej pasty z Santorini.

Składniki:

  • 250 g połówek żółtego grochu
  • 1 poćwiartowana cebula
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek

do podania:

  • świeży sok z cytryny
  • świeżo zmielony pieprz
  • osuszone kapary
  • oliwa z oliwek
  • 750 ml wody

Wykonanie:

  1. Groch dobrze opłucz i zagotuj wrzucając go do zimnej wody. Zredukuj ogień i gotuj dalej ok. 40 minut. W czasie gotowania powstaje dosyć sporo piany, którą trzeba sukcesywnie zbierać.
  2. Po pierwszym zebraniu piany, wrzuć do garnka cebulę, posól i ewentualnie dolej wody.
  3. Gdy groch jest już ugotowany na papkę, dolej ok 3-4 łyżek oliwy, posól i popieprz do smaku i zblenduj wszystko na gładką pastę.
  4. Klasyczną  Favę podaje jest z krążkami cebuli, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny lub plasterkami cytryny. Jeśli nie lubisz surowej cebuli, możesz dodać kapary, trochę oliwy z oliwek i oczywiście sok z cytryny oraz dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Uwagi:

W przepisie zamiast połówek żółtego grochu można użyć soczewicy by powstała powstała potrawa Slow-Carb. Wtedy to zamiast soku z cytryny trzeba dodać octu.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.