Fasolka po bretońsku light jest przerobionym przeze mnie przepisem z wyeliminowaną kiełbasą oraz boczkiem.
Składniki:
- 500 g białej fasoli „Jaś”
- 500 g piersi z kurczaka
- 1 duża, poszatkowana cebula
- 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 słoik (200 g) koncentratu pomidorowego 30%
- 5 łyżek sproszkowanej, słodkiej papryki czerwonej
- 5 łyżek sproszkowanej, słodkiej papryki wędzonej
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 2 łyżki suszonego cząbru
- 3 łyżki suszonego majeranku
- 2 liście laurowe
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka soli
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wykonanie:
- Fasolę namocz przez noc w wodzie.
- Na drugi dzień odsącz i dokładnie opłucz. Zalej w garnku wodą tak, by zawsze była przykryta 3 cm warstwą wody.
- Gotuj pół godziny bez przykrycia. Następnie dodaj sól i gotuj dalej przykrytą, przez następne pół godziny.
- W międzyczasie pokrój na małe kawałki pierś z kurczaka i uduś na patelni wraz czosnkiem, cebulą oraz paprykami w proszku. Gotowe mięso dodaj do garnka z fasolą. Dodaj również koncentrat, ziele angielskie i liście laurowe.
- Gdy ziarna fasolki staną się miękkie dodaj cząber, majeranek i dopraw pieprzem. Po 3 minutach danie jest gotowe.
Uwagi:
Zamiast wszystkich ziół i przypraw można użyć gotowej mieszanki przypraw do dań z fasoli. Jeśli zwiększysz ilości kury do np. 1 kg, wtedy danie stanie się bardziej dietetyczne. Po prostu w porcji zmniejsza się udział fasoli a zwiększa kury co automatycznie winduje białko a obniża zawartość węglowodanów.
