Fasolka po bretońsku

Najbardziej popularne, polskie danie z fasoli.

Dla mnie w ogóle jedno z ulubionych dań i do tego pasuje doskonale do diety Slow-Carb. Przygotowanie jest dosyć pracochłonne ale warto się trochę przyłożyć bo można sobie wszystko poporcjować, zamrozić i spożywać wtedy, gdy zależy nam na czasie.

Składniki:

  • 500 g fasoli białej typu Jaś
  • 250 g wędzonego boczku
  • 300 g wiejskiej wędzonej kiełbasy
  • 1 puszka (ok. 190 g) koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • sól i pieprz do smaku

 Wykonanie:

  1. Fasolę wsyp do dużego naczynia, zalej wodą ponad wierzch ziaren. Odstaw na 12 h lub całą noc. Rano wodę odlej a fasolę ponownie zalej wrzątkiem i odstaw na 20 min. Ponownie odlej wodę.
  2. Fasolę włóż do dużego garnka i zalej gorącą wodą, tak by przykryła ziarna, włóż wędzony boczek i gotuj na średnim ogniu ok. 1h. Po upływie pierwszych 30 min. wsyp sól, pieprz i gotuj dalej na małym ogniu pod przykryciem.
  3. W międzyczasie kiełbasę pokrój w kostkę lub półplasterki. Po godzinie wyłącz fasolę. Wyjmij boczek, przestudź i pokrój w kostkę.
  4. Na patelni obsmaż pokrojony boczek, kiełbasę i ostrą paprykę. Kiedy wszystko lekko się przyrumieni a papryka zacznie intensywnie pachnieć przełóż kiełbasę i boczek do fasoli. Dokładnie wymieszaj, gotując na małym ogniu.
  5. W międzyczasie przecier pomidorowy rozcieńcz kilkoma łyżkami wody z gotującej się fasoli, wlej do garnka, wsyp majeranek i gotuj całość jeszcze ok. 15 min. na małym ogniu. Spróbuj i dopraw jeśli potrzeba solą lub pieprzem.
  6. Sos powinien być na tyle gęsty, aby nie trzeba go było dodatkowo zagęszczać, jeśli jednak uznasz, że jest zbyt rzadki rozgnieć kilka ziaren fasoli, to powinno wystarczyć. Smacznego!

 Uwagi:

W namoczonej fasoli uzupełniaj wodę tak by nasiona były cały czas przykryte.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.