Najbardziej popularne, polskie danie z fasoli.

Dla mnie w ogóle jedno z ulubionych dań i do tego pasuje doskonale do diety Slow-Carb. Przygotowanie jest dosyć pracochłonne ale warto się trochę przyłożyć bo można sobie wszystko poporcjować, zamrozić i spożywać wtedy, gdy zależy nam na czasie.

Fasolka po bretońsku
Porcje: 4 tależe

Fasolka po bretońsku

Czas przygotowania: 13 hours
Czas gotowania: 2 hours
Całkowity czas: 15 hours

Fasolka po bretońsku, to chyba najbardziej popularne, polskie danie z fasoli. Oczywiście nie ma nic wspólnego z francuską Bretanią.

Składniki

  • 1 szklanka mąki z ciecierzycy
  • 1 szklanka wody (+ ok. 2 łyżek)
  • ¾ łyżeczki soli
  • ⅛ łyżeczki kuminu w proszku
  • 1 ½ łyżki oliwy z oliwek (+ trochę do posmarowania placków)

  • 500 g fasoli białej typu Jaś, najlepiej "Duży Jaś"
  • 250 g wędzonego boczku
  • 300 g wiejskiej wędzonej kiełbasy
  • 1 puszka koncentratu pomidorowego, ok. 190g
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • sól i świeżo zmielony, czarny pieprz, do smaku

Wykonanie

  1. Fasolę wsyp do dużego naczynia, zalej wodą ponad wierzch ziaren. Odstaw na 12h lub całą noc. Rano wodę odlej a fasolę ponownie zalej wrzątkiem i odstaw na 20 min. Ponownie odlej wodę.
  2. Fasolę włóż do dużego garnka i zalej gorącą wodą, tak by przykryła ziarna, włóż wędzony boczek i gotuj na średnim ogniu około 1 godziny. Po upływie pierwszych 30 minut wsyp sól, pieprz i gotuj dalej na małym ogniu, pod przykryciem.
  3. W międzyczasie pokrój kiełbasę w kostkę lub półplasterki. Po godzinie wyłącz fasolę. Wyjmij boczek, przestudź i pokrój w kostkę.
  4. Na patelni obsmaż pokrojony boczek, kiełbasę i ostrą paprykę. Kiedy wszystko lekko się przyrumieni a papryka zacznie intensywnie pachnieć przełóż kiełbasę i boczek do fasoli. Dokładnie wymieszaj, gotując na małym ogniu.
  5. W międzyczasie przecier pomidorowy rozcieńcz kilkoma łyżkami wody z gotującej się fasoli, wlej do garnka, wsyp majeranek i gotuj całość jeszcze około 15 minut na małym ogniu. Spróbuj i dopraw jeśli potrzeba solą lub pieprzem.
  6. Sos powinien być na tyle gęsty, aby nie trzeba go było dodatkowo zagęszczać, jeśli jednak uznasz, że jest zbyt rzadki rozgnieć kilka ziaren fasoli, to powinno wystarczyć. Smacznego!

Uwagi

W namaczanej fasoli uzupełniaj wodę tak, by nasiona były cały czas przykryte.

Wartości odżywcze:

Porcje:

4

Wielkość porcji:

1 grams

W jednej porcji: Tłuszcz nienasycony: 0g

Dodaj komentarz