Fabada jest hiszpańskim jednogarnkowym odpowiednikiem naszej fasolki po bretońsku.
Składniki:
- 400 g białej fasoli
- 250 g chorizo
- 250 g krupnioka
- 250 g wędzonego boczku
- 250 g golonki wieprzowej
- 3 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
- 3 szczypty nitek szafranu
- 3 ząbki czosnku
- 2 duże cebule
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wykonanie:
- Fasolę namocz przez noc w wodzie. Do innego naczynia wlej ok. 1 litr wody i włóż golonkę do wymoczenia (musi być cała przykryta).
- Na drugi dzień, boczek, chorizo, cebulkę oraz ząbek czosnku zagotuj w wodzie, w której moczyła się golonka. Zdejmij z powierzchni wywaru szumowiny pozbywając się oprócz tego nadmiaru tłuszczu.
- Namoczoną i odsączoną fasolę dodaj do gotujących się na małym ogniu mięs. Dodaj paprykę oraz szafran. Posól i popieprz do smaku. Duś na bardzo małym ogniu przez ok. 2 godziny, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby dolej wody tak by wszystkie składniki były cały czas przykryte płynem.
- Gdy fasola zmięknie dodaj krupnioka i gotuj jeszcze 5 minut.
Uwagi:
Fasolę podajemy tak by na każdym talerzu znalazł się kawałek chorizo, krupnioka, boczku i golonki. Z tego przepisu wyjdą 4 spore porcje.
Wartości odżywcze:
dla 1 porcji
- kalorie 1045,5 kcal
- tłuszcz 62,6 g
- węgle 71,5 g
- białko 63,4 g
Zdjęcie ustrzelił Juan J. Martínez from Valencia, España (Fabada) [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons
