Hiszpański odpowiednik naszej fasolki po bret.

Składniki:

• 400 g białej fasoli
• 250 g chorizo
• 250 g krupnioka
• 250 g wędzonego boczku
• 250 g golonki wieprzowej
• 3 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
• 3 szczypty nitek szafranu
• 3 ząbki czosnku
• 2 duże cebule
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Fasolę namocz przez noc w wodzie. Do innego naczynia wlej ok. 1 litr wody i włóż golonkę do wymoczenia (musi być cała przykryta).
2. Na drugi dzień, boczek, chorizo, cebulkę oraz ząbek czosnku zagotuj w wodzie, w której moczyła się golonka. Zdejmujemy z powierzchni wywaru szumowiny pozbywając się oprócz tego nadmiaru tłuszczu.
3. Namoczoną i odsączoną fasolę dodaj do gotujących się na małym ogniu mięs. Dodaj paprykę oraz szafran. Posól i popieprz do smaku. Duś na bardzo małym ogniu przez ok. 2 godziny, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby dolej wody tak by wszystkie składniki były cały czas przykryte płynem.
4. Gdy fasola zmięknie dodaj krupnioka i gotuj jeszcze 5 minut.

Uwagi:

Fasolę podajemy tak by na każdym talerzu znalazł się kawałek chorizo, krupnioka, boczku i golonki. Z tego przepisu wyjdą 4 spore porcje.

Wartości odżywcze:

dla 1 porcji

• kalorie 1045,5 kcal
• tłuszcz 62,6 g
• węgle 71,5 g
• białko 63,4 g

Zdjęcie ustrzelił Juan J. Martínez from Valencia, España (Fabada) [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons