Fabada – fasolka po hiszpańsku

Hiszpański odpowiednik naszej fasolki po bret.

Składniki:

  • 400 g białej fasoli
  • 250 g chorizo
  • 250 g krupnioka
  • 250 g wędzonego boczku
  • 250 g golonki wieprzowej
  • 3 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
  • 3 szczypty nitek szafranu
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 duże cebule
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

  1. Fasolę namocz przez noc w wodzie. Do innego naczynia wlej ok. 1 litr wody i włóż golonkę do wymoczenia (musi być cała przykryta).
  2. Na drugi dzień, boczek, chorizo, cebulkę oraz ząbek czosnku zagotuj w wodzie, w której moczyła się golonka. Zdejmujemy z powierzchni wywaru szumowiny pozbywając się oprócz tego nadmiaru tłuszczu.
  3. Namoczoną i odsączoną fasolę dodaj do gotujących się na małym ogniu mięs. Dodaj paprykę oraz szafran. Posól i popieprz do smaku. Duś na bardzo małym ogniu przez ok. 2 godziny, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby dolej wody tak by wszystkie składniki były cały czas przykryte płynem.
  4. Gdy fasola zmięknie dodaj krupnioka i gotuj jeszcze 5 minut.

Uwagi:

Fasolę podajemy tak by na każdym talerzu znalazł się kawałek chorizo, krupnioka, boczku i golonki. Z tego przepisu wyjdą 4 spore porcje.

Wartości odżywcze:

dla 1 porcji

  • kalorie 1045,5 kcal
  • tłuszcz 62,6 g
  • węgle 71,5 g
  • białko 63,4 g

Zdjęcie ustrzelił Juan J. Martínez from Valencia, España (Fabada) [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *