Jeden z najlepiej sprzedających się, ostrych sosów paprykowych.
Składniki:
- 1,5 kg grubo pokrojonej, ostrej czerwonej papryki (fresno chiles – czerwona jalapeno)
- 8 dużych, grubo pokrojonych ząbków czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki octu jabłkowego
- 3 łyżki miodu
Wykonanie:
- Do dużego słoju wrzuć kawałki chili wraz z nasionami, czosnek, sól i ocet. Dobrze wstrząśnij by wszystko się wymieszało i odstaw na 12h.
- Następnego dnia przerzuć wszystko na dużą patelnię i dodaj miód. Doprowadź do wrzenia, kilkakrotnie wymieszaj i gotuj 5 minut na małym ogniu. Odstaw aż wystygnie do temperatury pokojowej.
- Wystudzoną mieszankę wrzuć do blendera i miksuj ok. 5 minut, aż otrzymasz drobno zmielony, gęsty sos.
- Tak przygotowany sos możesz trzymać do miesiąca w zamkniętym słoiku, w lodówce.
Uwagi:
Jeśli nie chcesz zbyt ostrego sosu, możesz wymieszać ostrą i łagodną paprykę ew. odrzucić pestki i białe części z papryki.
Sos będzie dużo smaczniejszy jeśli się przefermentuje przez 5-7 dni a nie tylko 12 godzin.
Zaczerpnięte z Food52
