Zupa z kurczaka i warzyw.
Składniki:
- 3 szklanki rosołu drobiowego
- 2 posiekane marchwie
- 2 posiekane łodygi selera naciowego
- 1 posiekana cebula
- 1 zmielony ząbek czosnku
- 1 łyżeczka posiekanych liści świeżego tymianku
- 1/4 łyżeczki soli
- 450 g piersi z kurczaka, bez kości i skóry, pociętej na dwu-centymetrowe kawałki
- 2 łyżki margaryny bez tłuszczów trans
- 3 łyżki mąki pszennej z pełnego ziarna
- 1 szklanka mleka 1 %
- 3 szparagi pokrojone na dwu-centymetrowe kawałki lub szklanka różyczek brokuła
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Wykonanie:
- Do dużego garnka wlej rosół i wrzuć marchew, selera, cebulę, czosnek, pieczarki, tymianek i sól. Na silnym ogniu doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do słabego, przykryj garnek i gotuj 20 minut lub aż warzywa będą miękkie.
- Łyżką cedzakową wyjmij połowę warzyw, zmiksuj blenderem i wrzuć z powrotem do garnka.
- Dodaj kurczaka, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub aż kurczak straci różowy kolor.
- W małym rondlu, na średnim ogniu, stop margarynę. Dodaj mąkę, wymieszaj na gładką masę i smaż przez minutę. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając i podgrzewając jeszcze przez 3 minuty albo aż zasmażka zgęstnieje.
- Dodaj ją mieszając do zupy. Następnie wrzuć brokuły, natkę pietruszki, pieprz i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Zaczerpnięte z książki „Dieta South Beach”.
