Chowder kurczakowo-warzywny

Zupa z kurczaka i warzyw.

Składniki:

  • 3 szklanki rosołu drobiowego
  • 2 posiekane marchwie
  • 2 posiekane łodygi selera naciowego
  • 1 posiekana cebula
  • 1 zmielony ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanych liści świeżego tymianku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 450 g piersi z kurczaka, bez kości i skóry, pociętej na dwu-centymetrowe kawałki
  • 2 łyżki margaryny bez tłuszczów trans
  • 3 łyżki mąki pszennej z pełnego ziarna
  • 1 szklanka mleka 1 %
  • 3 szparagi pokrojone na dwu-centymetrowe kawałki lub szklanka różyczek brokuła
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Wykonanie:

  1. Do dużego garnka wlej rosół i wrzuć marchew, selera, cebulę, czosnek, pieczarki, tymianek i sól. Na silnym ogniu doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do słabego, przykryj garnek i gotuj 20 minut lub aż warzywa będą miękkie.
  2. Łyżką cedzakową wyjmij połowę warzyw, zmiksuj blenderem i wrzuć z powrotem do garnka.
  3. Dodaj kurczaka, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub aż kurczak straci różowy kolor.
  4. W małym rondlu, na średnim ogniu, stop margarynę. Dodaj mąkę, wymieszaj na gładką masę i smaż przez minutę. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając i podgrzewając jeszcze przez 3 minuty albo aż zasmażka zgęstnieje.
  5. Dodaj ją mieszając do zupy. Następnie wrzuć brokuły, natkę pietruszki, pieprz i gotuj jeszcze przez 5 minut.

Zaczerpnięte z książki „Dieta South Beach”.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *