Chleb pszenny razowy w stylu South Beach

Chleb pszenny razowy jest stosunkowo łatwym do zrobienia w warunkach domowych zdrowym pieczywem w stylu South Beach.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki letniej wody
• 2 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki substytutu cukru
• 3-3 i 1/2 szklanki razowej mąki pszennej lub orkiszowej
• 2 łyżki mąki zawierającej gluten
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub innych ulubionych dodatków
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 łyżeczki drożdży

Wykonanie:

1. W dużej misce wymieszaj wodę, oliwę, substytut cukru, mąki, orzechy, sól i drożdże. Otrzymane ciasto odstaw na 15-20 minut.
2. Przygotowane ciasto zagnieć lub ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie i elastyczne. Do wyrośnięcia, umieść je na 1 godzinę, w posmarowanej oliwą misce, nakrytej wilgotną ściereczką.  W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C.
3. Moje było trochę za rzadkie więc prosto z miski przełożyłem (wlałem) je do natłuszczonej formy, do pieczenia (ok. 22 x 11 cm) i wygładziłem dłonią namoczoną w wodzie.
4. Piecz przez 40-45 minut, po czym wyciągnij i odstaw do ostudzenia.

Wartości odżywcze:

dla 1 kromki (16 kromek na bochenek)

• kalorie 130 kcal
• tłuszcz 5 g / t. nasycone 0,5 g
• węgle 19 g / błonnik 3 g
• białko 4 g
• sód 220 mg

Oryginalny przepis pochodzi z książki A. Agatstona “Dieta South Beach – Książka kucharska”.