Greckie kotlety schabowe z pieczonymi kartoflami.
Składniki:
- 4 kotlety schabowe z kością, grube na około 2,5 cm
- 7 średnich kartofli pokrojonych na ćwiartki
Marynata:
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku
- 1 średnia, drobno posiekana, czerwona cebula
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
- sól i świeżo zmielony pieprz
Kartofle:
- 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka suszonego oregano
- sól i świeżo zmielony pieprz
Wykonanie:
- Zacznij od przygotowania marynaty. Do dużej miski wrzuć posiekaną cebulę, czosnek oraz kotlety. Wlej oliwę z oliwek, czerwony ocet winny, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Posyp schabowe oregano i dobrze wymieszaj dłońmi, tak by każdy kawałek mięsa był cały pokryty marynatą. Przykryj miskę folią i odłóż w chłodne miejsce na 1-2 godziny.
- Odetnij duży kawałek folii aluminiowej i rozłóż na nim kartofle. Pokrop oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i dopraw solą. Posyp ziemniaki oregano i mielonym czosnkiem. Nałóż drugi kawałek folii i połącz krawędzie by folię uszczelnić. Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut.
- Olej podgrzej na dużym ogniu i obsmaż kotlety po około 1 minucie na stronę, aż się ładnie zarumienią.
- Wyciągnij blachę z piekarnika. Odkryj folię i rozłóż schabowe nad kartoflami. Przykryj ponownie folią i uszczelnij brzegi. Włóż do pieca na około 10-15 minut w zależności od grubości kotletów.
- Wyjmij blachę z piekarnika, odwiń folię i wyjmij schabowe. Zawiń je w folię aluminiową i pozwól dojść przez 10 minut.
- Ziemniaki piec odkryte jeszcze przez około 15 minut, aż nabiorą ładnego koloru.
Uwagi:
Jeśli masz termometr, wbij go w najgrubszą część kotleta. Mięso jest gotowe gdy termometr wskaże 62°C.
W Grecji zawsze przyrządza się te kotlety z kartoflami. Możesz oczywiście pominąć ten krok jeśli dieta ci nie pozwala na spożycie ziemniaków.
