Brizola sto Fourno

Greckie kotlety schabowe z pieczonymi kartoflami.

Składniki:

  • 4 kotlety schabowe z kością, grube na około 2,5 cm
  • 7 średnich kartofli pokrojonych na ćwiartki

Marynata:

  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 1 średnia, drobno posiekana, czerwona cebula
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Kartofle:

  • 1/4 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 drobno posiekany ząbek czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

  1. Zacznij od przygotowania marynaty. Do dużej miski wrzuć posiekaną cebulę, czosnek oraz kotlety. Wlej oliwę z oliwek, czerwony ocet winny, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Posyp schabowe oregano i dobrze wymieszaj dłońmi, tak by każdy kawałek mięsa był cały pokryty marynatą. Przykryj miskę folią i odłóż w chłodne miejsce na 1-2 godziny.
  2. Odetnij duży kawałek folii aluminiowej i rozłóż na nim kartofle. Pokrop oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i dopraw solą. Posyp ziemniaki oregano i mielonym czosnkiem. Nałóż drugi kawałek folii i połącz krawędzie by folię uszczelnić. Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut.
  3. Olej podgrzej na dużym ogniu i obsmaż kotlety po około 1 minucie na stronę, aż się ładnie zarumienią.
  4. Wyciągnij blachę z piekarnika. Odkryj folię i rozłóż schabowe nad kartoflami. Przykryj ponownie folią i uszczelnij brzegi. Włóż do pieca na około 10-15 minut w zależności od grubości kotletów.
  5. Wyjmij blachę z piekarnika, odwiń folię i wyjmij schabowe. Zawiń je w folię aluminiową i pozwól dojść przez 10 minut.
  6. Ziemniaki piec odkryte jeszcze przez około 15 minut, aż nabiorą ładnego koloru.

Uwagi:

Jeśli masz termometr, wbij go w najgrubszą część kotleta. Mięso jest gotowe gdy termometr wskaże 62°C.
W Grecji zawsze przyrządza się te kotlety z kartoflami. Możesz oczywiście pominąć ten krok jeśli dieta ci nie pozwala na spożycie ziemniaków.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *