Kapitalne ciasto cebulowe w stylu badenskim – badischer Zwiebelkuchen.
Składniki:
ciasto
- 250 g mąki
- 15 g drożdży
- 1/2 łyżeczki cukru
- 100 ml letniego mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- 40 g masła lub margaryny do natłuszczenia formy
- mąka do rolowania ciasta
farsz
- 1 kg cebuli
- 100 g wędzonego boczku
- 1 łyżka masła lub margaryny (25 g)
- 1 namoczona bułka
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1.8 l kwaśnej śmietany
Wykonanie:
- Mąkę wsyp do miski a w środku zrób zagłębienie. Pokrusz drożdże, dodaj cukier oraz część mleka i wymieszaj z mąką zebraną z brzegu zagłębienia.
- Miskę przykryj. Po 15 minutach dodaj resztę mleka, sól oraz miękkie masło i zagnieć ciasto jak na pizzę.
- Odstaw do wyrośnięcia na ok. pół godziny następnie rozwałkuj na wielkość blachy do pieczenia.
- Blachę wysmaruj masłem i przełóż na nią placek.
- Cebulę obierz, pokrój na krążki, dopraw kminkiem i zeszklij. Gdy się ostudzi połącz z resztą składników na farsz i dobrze wymieszaj. Masę rozprowadź równomiernie na cieście, porozrzucaj cienkie kawałki boczku i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika na ok. 40-45 minut.
Uwagi:
Potrawę można spożywać na ciepło i na zimno a najlepiej smakuje z młodym winem typu Federweisser.
Zdjęcie potrawy pochodzi od Nadji Golitschek.
