Arnisio souvlaki – suflaki jagnięce

Rozpływające się w ustach, jagnięce suflaki. Suflaki jagnięce, to właściwie deser wśród szaszłyków. Grecy spożywają sporo jagnięciny i tego typu kebab jest jednym z najbardziej lubianych.

Najbardziej typowa grecka marynata jest mieszanką oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku, suszonego oregano i tymianku. Charakterystyczny smak jagnięciny wymaga jednak specyficznej marynaty. Zamiast normalnie używanych ziół można dodać szałwii lub rozmarynu. Gdy spodziewamy się większej ilości gości, możemy zamarynować mięso w mieszance oliwy z oliwek, wina porto, świeżego soku z cytryny i suszonego oregano. Ta marynata daje najlepszy efekt, gdy całkowicie zanurzone w niej mięso zostawimy w lodówce na całą noc.

Składniki:

  • 1 kg jagnięciny, najlepiej z udźca lub polędwicy
  • 0,5 szklanki oliwy z oliwek
  • świeżo wyciśnięty sok z cytryny
  • 3-4 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka oregano
  • sól
  • czarny pieprz

Wykonanie:

  1. Jagnięcinę oczyść ostrym nożem i potnij na niewielką kostkę.
  2. Aby przygotować marynatę, zmieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, zioła, czosnek, sól i pieprz. Obtocz mięso w marynacie i odstaw na kilka godzin do chłodnego miejsca.
  3. By uzyskać jeszcze lepszy efekt, zrób podwójną ilość zalewy i zatopione w niej mięso marynuj w lodówce przez całą noc. Jagnięcina lepiej nasiąknie aromatem marynaty, jeśli co jakiś czas, dokładnie wszystko wymieszasz.
  4. By mięso pozostało miękkie, posmaruj je podczas grillowania odrobiną oliwy z oliwek.

Uwagi:

Jeśli używasz drewnianych szpadek do szaszłyków, musisz je wcześniej zamoczyć w wodzie, by drewno nie spaliło się w czasie pieczenia. Do jagnięcych suflaków kup delikatną polędwicę lub mięso z udźca. Obojętnie co wybierzesz, najlepszym dodatkiem będą tzatziki.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *