Anticuchos De Corazon – Peruwiański kebab

Peruwiański kebab z podrobów.

Serce w swoim składzie zawiera dużo białka, fosforu, cynku, żelaza oraz niacyny. Niestety jest też poważnym źródłem cholesterolu. Jego jedna porcja pokrywa prawie 100% dziennego zapotrzebowania na ten składnik więc zostaw trochę dla innych ;) . Ten kebab możesz także przyrządzić w domu na patelni grillowej lub opiekaczu.

 Składniki:

  • 1-2 szt. ok. 1,25 kg serc wołowych
  • 1/2 szklanki czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka kuminu
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 5 ząbków drobno pociętego czosnku
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 4 szt. suszonej papryczki chili
  • 1 1/2 szklanki oliwy
  • sól 1 łyżeczka lub do smaku

Wykonanie:

  1. Serce dokładnie oczyść z ścięgien i tłuszczu. Pokrój najpierw na paski 2 cm grubości a potem na kawałki o szerokości około 3 cm.
  2. Chili wymocz w gorącej wodzie by zmiękły. Następnie oczyść z pestek.
  3. W odpowiednio dużym naczyniu zblenduj ocet, kumin, pieprz, sól, czosnek, oregano, chili i oliwę.
  4. Do powstałej pasty wrzuć pokrojone serca i wymieszaj tak, by dokładnie pokryć mięso marynatą. Przykryj i odstaw na noc do lodówki.
  5. Nabijaj 3-4 kawałki serc na namoczone patyczki.
  6. Piec każdą stronę szaszłyka po ok 1,5 minuty uprzednio smarując ją pozostałą marynatą. Nie dłużej, bo mięso będzie twarde i wyschnięte!
  7. Kapiąca oliwa spowoduje powiększenie płomieni. Nie bój się tego efektu, gdyż jest on pożądany! Dodaje dodatkową nutę smaku do naszej potrawy. Podawaj gorące, prosto z grilla. Smacznego!
Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.