Jajka zapiekane z pomidorami, szynką i kiełbasą.
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 drobno posiekanej cebuli
- 1 drobno posiekana, czerwona papryka
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- 250 g świeżych pomidorów przetartych na tarce lub puszka krojonych pomidorów bez skórki
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 4 jajka
- 4 plasterki szynki Serano pokrojonej w paski
- 4 cienkie plasterki kiełbasy Chorizo
- 1/3 szklanki mrożonego zielonego groszku (rozmrożony i osuszony)
- 2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 2 średnie naczynia do zapiekania
Wykonanie:
- Na początek włącz piekarnik i ustaw temperaturę 200°C.
- Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek i zeszklij na niej cebulę wraz z poszatkowaną papryką. Gdy już będą miękkie dodaj czosnek i po minucie pomidory wraz z wędzoną papryką. Smaż ok. 15 minut i na końcu dopraw do smaku.
- Wlej powstały sos po równo, do naczyń, do zapiekania. W każdym naczyniu na górę wbij po 2 jajka, dołóż połowę szynki układając paski w „plecionkę”. Dołóż Chorizo. Na wierzch dodaj jeszcze po garści groszku.
- Całość zapiekaj w piecu ok. 10 minut lub do czasu aż białko jajek się zetnie a żółtka będą jeszcze płynne. Podawaj przyozdobione zieloną pietruszką.
Uwagi:
Znalazłem również wiele przepisów zawierających kartofle, końce zielonych szparagów lub fasolkę szparagową. Jeśli masz na coś takiego ochotę, to po prostu podgotuj ulubione warzywo o dorzuć do potrawy przed włożeniem do pieca.
