Andaluzyjskie jajka flamenco

Jajka zapiekane z pomidorami, szynką i kiełbasą.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 drobno posiekanej cebuli
  • 1 drobno posiekana, czerwona papryka
  • 1 drobno posiekany ząbek czosnku
  • 250 g świeżych pomidorów przetartych na tarce lub puszka krojonych pomidorów bez skórki
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 4 jajka
  • 4 plasterki szynki Serano pokrojonej w paski
  • 4 cienkie plasterki kiełbasy Chorizo
  • 1/3 szklanki mrożonego zielonego groszku (rozmrożony i osuszony)
  • 2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 średnie naczynia do zapiekania

Wykonanie:

  1. Na początek włącz piekarnik i ustaw temperaturę 200°C.
  2. Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek i zeszklij na niej cebulę wraz z poszatkowaną papryką. Gdy już będą miękkie dodaj czosnek i po minucie pomidory wraz z wędzoną papryką. Smaż ok. 15 minut i na końcu dopraw do smaku.
  3. Wlej powstały sos po równo, do naczyń, do zapiekania. W każdym naczyniu na górę wbij po 2 jajka, dołóż połowę szynki układając paski w „plecionkę”. Dołóż Chorizo. Na wierzch dodaj jeszcze po garści groszku.
  4. Całość zapiekaj w piecu ok. 10 minut lub do czasu aż białko jajek się zetnie a żółtka będą jeszcze płynne. Podawaj przyozdobione zieloną pietruszką.

Uwagi:

Znalazłem również wiele przepisów zawierających kartofle, końce zielonych szparagów lub fasolkę szparagową. Jeśli masz na coś takiego ochotę, to po prostu podgotuj ulubione warzywo o dorzuć do potrawy przed włożeniem do pieca.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *