Dietetico

Kreolski kurczak z kiełbaskami

Kurczak po kreolsku zrobiony w wolnowarze.

Falafel na szybko

Prosty sposób na Falafel czyli klopsiki z ciecierzycy.

Curry z brązowej soczewicy

Pyszne curry z soczewicy w wersji z wolnowaru.

Haydari – turecki krem twarogowy

Krem stosowany jako dip lub smarowidło do pieczywa.

Mercimek Çorbası to prosta zupa dla fanów soczewicy oraz kuchni tureckiej. Składniki: 250 g czerwonej soczewicy 1 kartofel 1 marchew 1 cebula 1 ząbek czosnku masło sól pieprz, mięta oraz płatki chili do smaku Wykonanie: Doprowadź ok 1,5 litra wody do wrzenia. Warzywa pokrój w kostkę i wraz z opłukaną soczewicą wrzuć do wrzątku. Gotuj…

Fladenbrot II – turecki chleb

Świetny dodatek do grillowanych potraw i nie tylko…

Rolada Big-Mac

Kapitalny zamiennik tradycyjnego Big-Maca w wersji low-carb.

Tortille z soczewicy

Proste placki z dużą porcją białka i tylko 3 składników.

Chili Con Carne

Klasyka fuzji kuchni meksykańskiej i amerykańskiej.

Pasteryzacja, tyndelizacja, wekowanie

Porady dotyczące wekowania i pasteryzacji zaczerpnięte ze strony kuchniakierowcy.

Kremowy Sos sałatkowy

Sos, który nie zrobi ci bagna z twojej sałaty. Składniki: 120 g sera typu Feta, Gorgonzola lub innego nadającego się do „blendowania”, 1 łyżka oliwy z oliwek, 2 łyżki płynu (woda, mleko, świeży sok, ocet, wino, szampan, likier…), świeże zioła lub suszone przyprawy. Wykonanie: Wrzuć wszystko do blendera i miksuj tak długo aż płyn będzie…

Melitzanosaláta – Μελιτζανοσαλάτα – Dip z pieczonego bakłażana

Jedna z najbardziej popularnych greckich past. Składniki: 2 duże bakłażany 1/4 cebuli 1/2 rozdrobnionego ząbku czosnku 65 ml oliwy z oliwek (1/4 szklanki) 2 łyżki soku z cytryny sól morska świeżo zmielony czarny pieprz 2 łyżki świeżej, drobno posiekanej zielonej pietruszki opcjonalnie tymianek Wykonanie: Bakłażany upiecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C, w całości lub w…

Poutine

Frytki z serem i parówkami polane sosem. Taka moja wersja fastfoodu rodem z Kanady. Składniki: Paczka ulubionych frytek 2 paczki parówek Ciemny sos pieczeniowy w proszku Ketchup Ulubiony „skrzypiący” ser pokrojony w paski (np. oscypek od góralki) cebula dymka pokrojona w kostkę Wykonanie: Przygotuj frytki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Parówki pokrój na kawałki i…

Kuloodporna kawa

Modna ostatnio kawa na wielki głód. Zalecana osobom, które chcą zgubić zbędne kilogramy. Napój ten, podobno hamuje apetyt na długie godziny a także podkręca metabolizm. Składniki szklanka świeżo zaparzonej mocnej kawy (np. Arabica), 2 łyżki masła klarowanego, 2 łyżeczki oleju kokosowego, cynamon, kardamon, wanilia (opcjonalnie). Wykonanie 2 i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej kawy zalej wrzątkiem. Możesz…

Sałatka Cobb

Typowa amerykańska sałatka. Składniki: 1 szklanka pokrojonej rzymskiej sałaty 1/2 pokrojonego w kostkę awokado 5 przepołowionych pomidorków cherry 1 jajko ugotowane na twardo i pokrojone w ćwiartki upieczona pojedyncza pierś z kurczaka pokrojona w kostkę 1 drobno posiekana cebula dymka 2 grube plastry usmażonego bekonu pokrojonego w paski 1/3 szklanki rozdrobnionego sera pleśniowego typu „blue”…

Maślankowy sos farmerski

Amerykański dressing do sałatek. Składniki: ¾ szklanki greckiego jogurtu ⅔ szklanki maślanki 3 łyżki majonezu 1 łyżka drobno pokrojonego szczypiorku 1 łyżka soku z cytryny 1 ząbek czosnku przepuszczony przez praskę ¼ łyżeczki suszonego oregano ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu ¼ łyżeczki zmielonej gorczycy ¼ łyżeczki suszonej cebuli w proszku sól Wykonanie: Wszystko zmiksuj…

Chmurochleb – Cloud Bread

Bardzo białkowe podpłomyki bez mąki zbożowej. Składniki: 3 jajka 3 łyżki twarożku Proszek do pieczenia opcjonalnie (miód, rozmaryn) Wykonanie: Nagrzej piekarnik do 150°C. Oddziel białka od żółtek i ubij na pianę. Żółtka zmieszaj z serkiem i proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszaj delikatnie łyżką aż powstanie jednolita masa. Jeśli chcesz, to możesz teraz domieszać miodu. Podziel…

Sałatka Waldorf

Prosta, lekka i klasyczna – tradycja w świecie sałatek. Składniki 6 łyżek majonezu lub jogurtu 1 łyżka soku z cytryny 1/2 łyżeczki soli 1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu 2 słodkie jabłka pokrojone na kawałki 1 szklanka bezpestkowych , przekrojonych na pół, czerwonych winogron lub 1/4 szklanki rodzynek 1 szklanka drobno pokrojonego selera naciowego 1 szklanka pokrojonych…

Fasolka po bretońsku – light

Bardziej dietetyczna wersja fasolki po bretońsku.

Niskowęglowodanowe naleśniki

Naleśniki z mielonego siemienia zamiast mąki. Składniki: 2 jajka i 2 białka ¼ kubka zmielonego siemienia lnianego ½ kubka sera Ricotta ¾ łyżeczki proszku do pieczenia ¼ łyżeczki soli 1 łyżeczka stewii lub innego słodziku olej w spraju Wykonanie: W dużej misce zmiksuj wszystkie składniki. Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj wody. Jeżeli za rzadki dodaj więcej zmielonego siemienia….

Shogayaki – wieprzowina w imbirze 豚の生姜焼き

Tradycyjny japoński sposób na świnkę. Składniki: 250 g schabu bez kości (pociętego na cieniutkie plastry) 1/4 cebuli 1 ząbek czosnku 3 cm kawałek imbiru (1 łyżeczka) sól i świeżo zmielony czarny pieprz 1 łyżka oliwy 1 drobno pocięta cebula dymka Przyprawy 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki mirinu 2 łyżki Sake 1 łyżeczka cukru Wykonanie:…

Sernik

Japoński sernik z 3 składników.

Zalewa octowa do ryb i opiekanych śledzi

Najlepsza zalewa do opiekanej ryby lub śledzi.

Lody bananowe

Lody z tylko dwóch składników.

Tigania po naszymu – perfekcyjny posiłek

Tradycyjny grecki posiłek w wersji śląskiej, z kociołka.

Zimowe ciasto z szynki i warzyw

Ciekawy sposób na ciasto z szynki i warzyw.

Ciasto Carbonara

Ciasto Carbonara to tradycyjna pasta przygotowana w formie do babki.

Chleb pszenny razowy w stylu South Beach

Stosunkowo łatwy do zrobienia w domu chleb. Składniki: 1 i 1/2 szklanki letniej wody 2 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki substytutu cukru 3-3 i 1/2 szklanki razowej mąki pszennej lub orkiszowej 2 łyżki mąki zawierającej gluten 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub innych ulubionych dodatków 1 i 1/2 łyżeczki soli 1 i 1/2…

Jak pociąć mięso na cienkie plasterki

Prosty sposób cięcia mięsa na cienkie plasterki.

Fabada – fasolka po hiszpańsku

Hiszpański odpowiednik naszej fasolki po bret.

Cubano – kanapka z grillowanym serem

Trochę inna wersja znanego sandwicza.

Pieczona kaczka

Prosty przepis na kaczkę z piekarnika. Składniki: cała kaczka 1 główka czosnku 1 łyżka masła 1-2 łyżki oleju roślinnego 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka czarnego pieprzu 2 łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki do podlania: – szklanka (o poj. 200 ml) wody – 1 łyżka masła – 1 łyżka oleju roślinnego Wykonanie: Kaczkę umyj, osusz…

Prażona Ciecierzyca

Taka grecka namiastka chipsów.

Fasolka w sosie pomidorowym

Prosty sposób na fasolkę, dodatek do wszystkiego.

Jajka z blachy

Dobry sposób na zrobienie jajek, na cały tydzień.

Korniszony – ogórki konserwowe

Tradycyjne ogórki w octowej zalewie. Składniki: Zalewa. 5 szklanek wody 1 szklanka octu 6 łyżki cukru 3 łyżeczkai soli Dodatki na każdy 1-litrowy słoik. koper z kwiatem, 2 ziarenka ziela angielskiego, chrzan (korzeń lub liść), 1 ząbek czosnku, 5 ziarenek gorczycy. Wykonanie: Zagotuj wodę z octem oraz cukrem i solą. Umyte ogórki ułóż w słoikach. Do każdego…

Chrupiące pałki z kurczaka

Pałki z kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych. Składniki: 8 pałek z kurczaka 5 łyżek mąki 3 jajka 2 łyżki słodkiej papryki 1 łyżeczka ostrej papryki 2 łyżeczki sproszkowanego czosnku sól i pieprz do smaku 1 opakowanie płatków kukurydzianych Wykonanie: Mięso obierz ze skóry i dopraw z każdej strony solą, pieprzem oraz sproszkowanym czosnkiem. Doprawione,…

Małosolne ogórki kiszone

Doskonałe jako dodatek oraz solo. Składniki: ogórki gruntowe garść kopru z kwiatem korzeń chrzanu 1 łyżka soli (1-2 płaskie łyżki na 1 litr wody) 2 ząbki czosnku (2 ząbki na 1 kg ogórków) mała piętka chleba duży szklany słój szklanka bez ucha lniana ściereczka i gumka lub sznureczek do obwiązania słoja (opcjonalnie) Wykonanie: Przygotuj zalewę…

Paprykarz Szczeciński

Tak właśnie kiedyś smakował Paprykarz Szczeciński. Składniki: 2 obrane z ości, wędzone makrele 100 g ryżu 1 duża cebula 1 średnia marchewka potarta tarką na grubych oczkach 2 ząbki czosnku 1 płaska łyżeczka ostrej papryki 1 kopiata łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka sosu sojowego 3 liście laurowe 1 puszkę pomidorów bez skórki 2 kopiate łyżki…

Sałatka szopska

Prosta, bułgarska sałatka z 3 składników.

Shakshouka – jajka w pomidorach

Jajka z pomidorami, po arabsku. Składniki: 4 jajka 2 duże ząbki czosnku 1 puszka krojonych pomidorów 1 cebula 1 czerwona papryka 1 papryczka chili (lub ok. 1/2 łyżeczki chili w płatkach) 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka octu balsamicznego 1 łyżeczka ziaren kuminu 1 łyżeczka cukru lub słodzika 1 łyżka oliwy lub oleju 2 łyżki…

Sery meksykańskie – zamienniki

Na blogu Ale Meksyk!, poświęconemu w większości meksykańskiej kuchni, znalazłem listę serów używanych w tamtejszych przepisach oraz ich zamienników z naszych sklepów. Poniżej skrócona wersja w formie wygodnej tabeli:

Tatar – sałatka z tatara

Tatar w widowiskowej wersji, np. na imprezę.

Sałatka Soba

Prosta sałatka z nudli Soba. Składniki: 2-3 wiązki makaronu Soba 1 pęczek cebulki dymki – ok. 25 g 1 mały pęczek natki pietruszki – ok. 20 g 1-2 łyżek ziaren sezamu sos: 1 łyżka oleju 3 łyżki oleju sezamowego 1/2 łyżeczki pokruszonego czerwonego pieprzu 3 łyżki miodu 3 łyżki sosu sojowego Wykonanie: Olej, sezam i…

Tamagoyaki – Omlet po japońsku

Perfekcyjny omlet po japońsku lub koreańsku. Składniki: 3 jajka 1 łyżka mleka 1 łyżka drobno posiekanej marchewki 1 łyżka drobno posiekanej białej cebuli 1 łyżka drobno posiekanej cebuli dymki sól i pieprz do smaku Wykonanie: Potrzebujesz nieprzywierającej patelni mniejszej niż 24 cm. W odpowiednim naczyniu wymieszaj jajka z solą i mlekiem a następnie przecedź przez…

Namasu – sałatka z rzodkwi i marchewki

Japońska sałatka z białej rzodkwi i marchewki.

Surówka/sałatka z kapusty.

Trochę po meksykańsku i tylko 3 składniki. Składniki: 1 ćwiartka niedużej białej kapusty 2 „kopiate” łyżki majonezu (nie light!) 1 łyżeczka świeżego soku z limonki 2 „chluśnięcia” sosu Tabasco jalapeño (opcjonalnie) Wykonanie: Z kapusty wykrój głąb a resztę posiekaj na drobne paseczki i wrzuć do jakiejś większej miski. W niedużym naczyniu zmiksuj majonez, tabasco i…

Yaki Onigiri – grilowane kulki z ryżu

焼きおにぎり – Japońskie grillowane klopsiki z ryżu. Składniki: 360 ml ryżu do sushi lub drobnego okrągłego oliwa sos Unagi lub ewentualnie sojowy sól (opcjonalnie) Wykonanie: Ugotuj ryż zgodnie z opisem na opakowaniu i pozwól mu się na tyle ostudzić by nie parzył w dłonie. Przygotuj mokry ręcznik do wycierania dłoni oraz wodę do moczenia dłoni….

Chaczapuri – gruzińska pizza

Pizza z patelni, z serami w środku. Składniki: Ciasto 10 g drożdży 1/2 łyżeczka cukru 1/2 kg mąki 300 ml wody 1/4 łyżki soli 1 i 1/2 łyżki oleju masło do smarowania mąka do podsypania Farsz 150 g sera Mozzarella 125 g żółtego sera 125 g bryndzy lub Fety 1 jajko pieprz Wykonanie: W większym…

Chowder kurczakowo-warzywny

Zupa z kurczaka i warzyw. Składniki: 3 szklanki rosołu drobiowego 2 posiekane marchwie 2 posiekane łodygi selera naciowego 1 posiekana cebula 1 zmielony ząbek czosnku 1 łyżeczka posiekanych liści świeżego tymianku 1/4 łyżeczki soli 450 g piersi z kurczaka, bez kości i skóry, pociętej na dwu-centymetrowe kawałki 2 łyżki margaryny bez tłuszczów trans 3 łyżki…

Pasta z czerwonej soczewicy.

Pasta na kanapki lub dodatek do wszystkiego. Składniki: 200 g soczewicy czerwonej 2 średnie marchewki 2 średnie cebule 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka świeżo zmielonego kuminu 1 łyżeczka kurkumy 2 łyżeczki soli (lub do smaku) 1/2 łyżeczki ostrej papryki sok z połówki cytryny 4 łyżki oliwy z oliwek Wykonanie: Soczewicę kilka razy opłucz w zimnej…

Mett – niemiecka metka

Najlepsza metka na świecie!

Golden milk – Remedium na wszystko ;)

Napój o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym. Składniki: 3 łyżeczki kurkumy 2 łyżeczki zmielonego cynamonu 2 łyżeczki zmielonego kardamonu 1-2 łyżeczki zmielonego imbiru (może być świeży) 1 łyżeczka zmielonych goździków szczypta czarnego pieprzu odrobina oliwy z oliwek 1,5 litra wody opcjonalnie miód lub mleko do smaku Wykonanie: Składniki wsyp do rondelka i zalej wodą. Gotuj na…

Fondue w wolnowarze

Najlepszy sposób na founue, gdy nie posiadasz specjalnego naczynia a masz wolnowar.

Indeks glikemiczny

Tabele z popularnymi produktami spożywczymi i ich indeksem glikemicznym.

Warzywa strączkowe – wolnowar

Porady dotyczące gotowania warzyw strączkowych w wolnowarze. Porady: Wszystkie warzywa strączkowe oprócz czerwonej soczewicy wymocz przez noc a najlepiej 24h, w zimnej wodzie. Pozwoli to wyeliminować ok. 50% szkodliwych substancji. Wody użytej do namaczania nie używaj do gotowania – wylej. Czerwona fasola zawiera szczególnie dużo bardzo toksycznych białek (lektyny), które zostają zniszczone podczas normalnego gotowani,…

Przyprawa Taco

Słynna przyprawa Taco. Składniki: 1 łyżka chili w proszku 1/4 łyżeczki czosnku w proszku 1/4 łyżeczki sproszkowanej cebuli 1/4 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki 1/4 łyżeczki suszonego oregano 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 1 i 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu 1/2 łyżeczki soli morskiej 1 łyżeczka czarnego pieprzu Wykonanie: W niedużej miseczce zmieszaj ze sobą wszystkie składniki….

Drobiowe burrito z wolnowaru

Meksykańskie burrito z piersi kurczaka, ryżu i czarnej fasolki. Składniki: 1/2 kg piersi z kurczaka bez skóry (około 2 dużych piersi) 2 łyżki oliwy z oliwek 3 łyżeczki sproszkowanej cebuli 2 łyżeczki czosnku w proszku 3 łyżeczki chili w proszku 2 łyżeczki kuminu 1 łyżeczka soli i świeżo zmielony pieprz, do smaku 3 szklanki bulionu…

Pulled Pork

Podróba tradycyjnego teksańskiego przepisu na świnkę. Normalnie południowcy wędzą takie mięsko uprzednio dając mu naciągnąć mieszanką pikantnych i aromatycznych przypraw. Ja robię to w wolnowarze i jest boskie! Składniki: 1,2 kg łopatki wieprzowej Przyprawa do nacierania 1 łyżka papryki wędzonej 1/2 łyżeczki chilli w proszku lub pieprzu cayenne 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu 1/2…

prywatna książka kucharska